گوشت خوک یک محصول همه کاره است. با استفاده از تکنیک های معمول و تکنیک های ساده پخت و پز ، به راحتی می توانید ظروف غذای روزمره و تعطیلات را تهیه کنید. غذاهای لذیذ گوشتی که طبق دستورالعمل های مختلف با استفاده از فویل تهیه می شوند ، شهرت میزبان را به عنوان یک متخصص آشپزی عالی فراهم می کنند.
گوشت خوک پخته شده
گوشت خوک به سادگی آماده می شود ، بسیار خوشمزه می شود و به سرعت خورده می شود. می توانید طعم محصول نهایی را با استفاده از مخلوط های مختلف ادویه در حین تهیه تغییر دهید.
عناصر؛
1 کیلوگرم گوشت خوک
1 هویج کوچک
3 حبه سیر ؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
روغن سبزیجات.
برای تهیه گوشت خوک آب پز ، یک قطعه گوشت خوک بدون لکه را انتخاب کنید. این می تواند یک گردن ، کربنات ، ژامبون ، کلوچه باشد. نکته اصلی این است که یک لایه کوچک بیکن وجود دارد. سپس گوشت خوک آب پز آبدارتر خواهد شد.
یک قطعه کامل گوشت را زیر آب خوب بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید. هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب برش دهید. سیر را پوست بگیرید ، 2 حبه را روی یک رنده رنده رنده کنید یا از طریق یک پرس رد کنید. 1 حبه سیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر رنده شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. اگر فلفل را قبل از استفاده خرد کنید ، گوشت خوک آب پز شده به پایان رسیده معطرتر خواهد بود.
با چاقوی پهن و تیز در کل تکه گوشت سوراخ کنید. چوب هویج و نی سیر را در فلفل و نمک بچرخانید ، با گوشت خوک پر کنید. گوشت را با مخلوط سیر ، نمک و فلفل رنده کنید و کمی روغن گیاهی به آن اضافه کنید. محصول نیمه آماده را در قابلمه بریزید ، روی آن را بپوشانید و 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
گوشت را داخل فویل بپیچید. باید کاملاً متناسب با گوشت خوک باشد. سمت مات فویل باید در خارج و سمت براق در داخل باشد. این بهترین شرایط پخت را فراهم می کند. رول را روی ظرف پخت قرار دهید تا لایه بیکن روی آن قرار بگیرد. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و گوشت خوک آب پز شده را به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید. اگرچه اعتقاد بر این است که کباب کردن گوشت خوک به اندازه وزن خود ساعت ها طول می کشد ، اما این زمان همیشه کافی نیست. باید با دقت ورق پخت و باز کردن فویل ، آمادگی گوشت خوک جوشانده شده را بررسی کنید. در این حالت ، لازم به یادآوری است که بخار داغ ترک خواهد شد ، که می تواند به راحتی خود را بسوزاند. اگر آب شفافی از سوراخ ایجاد شده با چاقو یا چنگال خارج شود ظرف آماده خواهد شد. در صورت لزوم ، فویل را تعویض کرده و پخت را ادامه دهید.
گوشت خوک پخته شده را داخل ورقه ورقه ای روی یک سینی یا یک صفحه بزرگ و مسطح قرار دهید ، خنک شود. اگر آن را 2-3 ساعت در یخچال نگه دارید ، بهتر برش می خورد.
شما می توانید به عنوان برش سرما ، یکی از اجزای سالادهای پیچیده ، با غذای فرعی به عنوان غذای اصلی ، یک غذای خوشمزه را روی میز میل کنید.
پنجه خوک در نان پیتا
گره گوشت خوک که در نان پیتا پخته می شود ، غذایی کاملاً موفق و آسان است که حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز از پس آن برمی آید. به نظر می رسد این ظرف بسیار کالری ، با طعم و بوی شگفت انگیزی باشد.
عناصر:
ساق گوشت خوک 1 کیلویی ؛
2 ورق نان پیتا ؛
نمک؛
ادویه
2 حبه سیر.
بند انگشت خوک را بشویید ، خشک کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. ساقه را با سیر ، نمک و هر نوع ادویه خوک مالش دهید.
ساقه را محکم در نان پیتا بپیچید ، و هیچ سوراخی برای خروج بخار باقی نماند. بند انگشت را در نان پیتا با فویل روی آن بپیچید. بسته باید تا حد ممکن محکم باشد. در غیر این صورت ، آب گوشت آزاد شده در حین پخت خارج شده و ساقه خشک خواهد شد. لازم است آن را به مدت 2 ، 5-3 ساعت در اجاق گاز گرم کنید و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
ساقه تمام شده را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد. همچنین در ترکیب با پوره سیب زمینی و کلم کلم خورشتی بسیار خوشمزه است.
گلوله های گوشت را در فویل قرار دهید
گلوله های گوشتی داخل فویل روی میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسند. یک غذای کاملا سنتی مملو از تعجب نیست ، و نوع سرو باعث ایجاد روحیه ای شاد می شود.
عناصر:
1.5 کیلوگرم گوشت خوک
1 انار
نمک؛
ادویه برای گوشت خوک؛
فلفل سیاه زمینی.
گوشت خوک را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید ، چرخ کنید.در صورت تمایل ، می توانید گوشت خوک و گوشت چرخ شده را به نسبت مساوی مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
انار را پوست بگیرید ، دانه ها را جدا کنید. آنها را به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل اضافه کنید ، ادویه های گوشت خوک را اضافه کنید تا مزه دار شود. باید کمی نمک به گوشت چرخ کرده نسبت به گوشت چرخ کرده ای که برای سرخ کردن کتلت در ماهی تابه در نظر گرفته شده اضافه کنید.
بخشی از گوشت چرخ کرده به اندازه یک تخم مرغ بزرگ را روی یک قطعه فویل 20x20 سانتی متری قرار دهید. لبه های فویل را به سمت بالا بردارید و آنها را بچرخانید تا گره ایجاد شود. سیخ های چوبی را می توان درون گلوله های گوشت قرار داد. سپس راحت تر خواهد بود که آنها را از یک ظرف معمولی تهیه کنید.
گلوله های گوشت آماده را روی یک ظرف پخت قرار دهید ، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. ورق پخت را داخل فر قرار داده و به مدت 1 ساعت در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید.
گلوله های تمام شده را گرم سرو کنید و آنها را روی یک صفحه در یک اسلاید قرار دهید.
رول گوشت خوک
عناصر:
2 کیلوگرم گوشت خوک ؛
400 گرم شامپاینون ؛
2 عدد پیاز
4 حبه سیر ؛
200 گرم پنیر سفت
1 لیمو
5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
چاشنی گوشت؛
سبزی شوید
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، روی میز بگذارید. آن را ببرید تا بتوانید آن را در یک لایه بزرگ مستقر کنید. برای این کار قطعه را با قسمت باریک به سمت خود قرار دهید. یک برش افقی با یک چاقوی تیز در سمت راست ایجاد کنید ، یک لایه گوشت به ضخامت حدود 2 سانتی متر جدا کنید لایه گوشت را کاملا قطع نکنید ، 2-2.5 سانتی متر به لبه آن را بگذارید. همان برش را در سمت چپ ایجاد کنید. به این ترتیب ، کل تکه گوشت خوک را آماده کنید.
گوشت را روی میز پهن کنید و یک لایه بزرگ ایجاد کنید. گوشت را از دو طرف با چکش مخصوص بزنید ، سپس رول نهایی نرمتر خواهد شد. آب لیمو شسته شده را فشار دهید ، آن را به گوشت بمالید. نمک ، فلفل را بپاشید ، بپاشید. گوشت را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا ترش شود. برای این بار می توانید آن را با فیلم چسبنده محکم کنید تا هوا نگیرد.
پیاز و قارچ را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. با استفاده از 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، قارچ و پیاز را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا نیمه پخته شود. آرام شدن.
پنیر رنده شده ، سیر ، روغن گیاهی باقی مانده را به پیاز و قارچ اضافه کنید ، مخلوط کنید.
یک لایه گوشت خوک روی میز پهن کنید. پر کردن را از کنار باریک پخش کنید تا نیمی از سطح گوشت را اشغال کند. رول را بچرخانید ، از بخشی که روی آن پر شده است ، شروع کنید. آن را از طرف درز روی فویل قرار دهید. رول را در دو لایه فویل بپیچید ، روی یک ورق پخت قرار دهید.
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و رول را به مدت 1 ساعت بپزید. سپس فویل را از بالا برش دهید و کمی باز کنید. رول گوشت خوک را تا زمانی که نرم شود ، ادامه دهید و اطمینان حاصل کنید که قسمت بالای آن نمی سوزد. رول آماده خواهد شد وقتی که سوراخ شد ، آب شفافی از آن خارج شود.
قبل از سرو ، رول باید خنک شود ، به صورت برش خورده ، با سبزیجات و گیاهان تازه تزئین شود.
دنده گوشت خوک با سیب زمینی
دنده های گوشت خوک که با سیب زمینی در فویل پخته می شوند ، غذای دوم مستقل دلچسب است. برای پیش فرآوری غذا به حداقل زمان نیاز دارد ، تقریباً به تنهایی می پزد و نتیجه آن همیشه عالی است.
عناصر:
500 گرم دنده گوشت خوک؛
800 گرم سیب زمینی ؛
2 پیاز متوسط
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
200 میلی لیتر آب ؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک.
دنده های گوشت خوک را بشویید ، آنها را به بخشهایی برش دهید ، با فلفل سیاه و نمک مالش دهید. برای طعم دادن می توانید از ادویه های دیگر نیز استفاده کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به شکل دایره های 1.5 سانتی متری برش دهید و پیازهای پوست کنده را به صورت دایره های 0.5 سانتی متری خرد کنید.
دنده ها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. هر دو طرف آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
صفحه پخت را با فویل بپوشانید. دنده های گوشت خوک ، پیاز ، سیب زمینی را روی آن قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که لبه های تیز دنده ها از بالا نباشد. در غیر این صورت ، آنها فویل را شکسته و هنگام پخت شروع به سوختن می کنند. همه چیز را کمی نمک کنید. در آب بریزید. در این دستور العمل ، آب را می توان با آب گوشت جایگزین کرد. ورق پخت را با فویل بپوشانید ، آن را به لبه ها فشار دهید ، داخل فر قرار دهید.
در دمای 220 درجه سانتیگراد ، دنده ها را به مدت 1 ساعت با سیب زمینی بپزید. سپس فویل را برداشته و پخت را ادامه دهید تا گوشت و سیب زمینی پخته شوند.در این حالت ، یک پوسته طلایی باید ظاهر شود. سیب زمینی ها اگر به راحتی با چاقو سوراخ شوند آماده هستند. وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شود ، دنده ها آماده می شوند.
هنگام سرو ، دانه های گوشت خوک را با گیاهان ریز خرد شده با سیب زمینی بپاشید.
شکم گوشت خوک در فویل
شکم گوشت خوک یک تکه گوشت خوک با لایه های بیکن است. آن را از پایین لاشه جدا کنید. قطعات زیرپوش روی پیشخوان می توانند از ضخامت های مختلفی برخوردار باشند. برای زیر کلاهک فویلی ، ضخیم ترین قطعه موجود را انتخاب کنید. لایه های گوشت در آن باید گسترده باشد. نتیجه یک میان وعده خوشبو و سرد است که از نظر طعم و مزه کمتر از سوسیس خریداری شده در فروشگاه نیست.
عناصر:
800 گرم گوشت خوک زیر سیم
5 حبه سیر ؛
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
1 قاشق چایخوری خردل آماده؛
1 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
1 قاشق چایخوری نمک بدون سرسره.
برای تهیه این غذا می توانید به جای زیرانداز ، از سینه با استخوان و بدون استخوان استفاده کنید. زیر آب سرد جاری خوب بشویید. پوست را با چاقو خراش دهید تا روشن شود. اگر گوشت خوک خریداری شده حاوی باقیمانده مویی باشد ، بعید به نظر می رسد ، اما ممکن است لازم باشد این منطقه با آتش سوخته و کاملاً شسته شود.
سیر را پوست بگیرید ، آن را خیلی رنده رنده کنید ، زیر لایه را از هر طرف با آن بپوشانید.
نمک و ادویه ها را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط حاصل از چهار طرف کاملا رنده کنید. بهتر است این کار را روی قابلمه یا ظرفی انجام دهید که یک تکه زیرانداز به راحتی در آن جا شود.
بعد از آن ، ظرافتهای آینده را به طور مساوی با خردل آماده پخش کنید ، آن را در ظرفی قرار دهید که تمام دستکاری های گوشت روی آن انجام شده ، محکم آن را بپوشانید و برای ترشی 4-6 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. زیر ورق ها را با فویل بپیچید تا آب گوشت در حین پخت خارج نشود. گوشت آماده شده را در یک ورق پخت و کنار قرار دهید ، 100 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 1 ، 5 ساعت پخته کنید.
برای یک پوسته طلایی ، 20 دقیقه قبل از پخت ، فویل را باز کنید و پخت را ادامه دهید.
همزمان ، آماده بودن گوشت را با برداشتن صفحه پخت از فر ، باز كردن فویل و سوراخ كردن گوشت با چاقوی تیز ، بررسی كنید. آب پاک نشانه آماده بودن ظرف است. در این حالت ، فر را خاموش کنید ، گوشت را برای خنک شدن تدریجی داخل فویل بگذارید. پس از سرد شدن به دمای اتاق ، آن را به یخچال منتقل کنید. سپس ورق های زیر به راحتی برش داده می شوند و برش های برش خورده شسته و رفته تر می شوند.
podcherevok فویلی با خردل و ترب کوهی ، سبزیجات تازه و گیاهان خوشمزه است.
