وقتی مشکلی در انتخاب محصولات وجود نداشته باشد ، مشکل انتخاب وجود دارد. خوشبختانه ، هنگام انتخاب شاه ماهی ، می توانید به معنای واقعی کلمه کیفیت آن را با چشم ارزیابی کنید ، اگرچه این همیشه در درجه شوری ماهی صدق نمی کند. چندین علامت آشکار به شما کمک می کند تا یک انتخاب درست داشته باشید.
هنگام خرید شاه ماهی به دنبال چه چیزی باشید
اگر در بانک ها شاه ماهی بخرید ، سوال انتخاب بسیار دشوار خواهد بود. در این حالت ، برچسب را با دقت بخوانید ، به نوع و ماندگاری محصول توجه کنید. درجه باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد و ماندگاری آن همچنان معتبر است. اگر شاه ماهی کمی نمک دوست دارید ، باید مواد نگهدارنده را انتخاب کنید. ماندگاری آنها دقیقاً کوتاه است زیرا ماهی نمک و مواد نگهدارنده دیگر کمی دارد.
انتخاب شاه ماهی شل بسیار آسان تر است. در اینجا می توانید کیفیت آن را بدون هیچ مشکلی ارزیابی کنید. البته ، ویژگی های انتخاب به نوع شاه ماهی بستگی دارد ، می تواند Iwashi ، Atlantic یا به عنوان مثال دریای سیاه باشد. ویژگی مشترک همه آنها ظاهر آنهاست. ماهی باید کامل باشد ، تغییر شکل ندهد و آسیب نبیند. رنگ لاشه ، اگر شاه ماهی دودی ، نقره ای ، بدون لکه های زنگ زده نباشد. هیچ پلاکی سفید روی پوست نباید وجود داشته باشد ، در صورتی که از نمک حاوی ناخالصی های خارجی برای نمک زدن استفاده شده باشد ، ایجاد می شود.
یکی از علائم خارجی شوری نور ، رنگ چشم است - آنها در شاه ماهی تازه شور هستند.
انگشت خود را در کنار شاه ماهی فشار دهید ، باید سفت باشد و فرورفتگی انگشت نباید روی آن باقی بماند. یکی با پشت ضخیم تر از همسایگان کم خورده تر خوشمزه تر خواهد بود. شکم چاق نشانه وجود خاویار یا شیر در آن است. دقیقاً چه چیزی می تواند توسط گرد بودن دهان تعیین شود. ماده های شاه ماهی دهانی گرد دارند ، در حالی که نرها دهانی کمی کشیده و باریک دارند. خوراک خوارها نرها را ترجیح می دهند ، گوشت آنها چربی تر و در نتیجه خوشمزه تر است.
در صورت امکان ، زیر روکش آبشش را نگاه کنید. رنگ آبشش ها باید قرمز تیره باشد ، آنها خود ساختار کشسانی و متراکمی دارند ، اگر شاه ماهی نمکی ادویه دار باشد نباید بوی غرغره منتشر کنند ، به جز عطر ادویه جات. رنگ قهوه ای تیره آبشش ها ممکن است نشان دهنده منقضی شدن ماهی یا ذخیره نشدن صحیح آن باشد. چشم ماهی نباید کدر باشد ، مگر اینکه با خاویار باشد - در این حالت ، چربی کمتری دارد و خیلی خوشمزه نیست ، زیرا حیات خود را صرف تولید تخم مرغ کرده است.
اگر ماهی بسیار شور است ، آن را فیله کرده و چند ساعت در شیر یا چای سیاه خیس کنید.
نحوه نگهداری شاه ماهی در خانه
برش را برش داده و به قطعات 1 ، 5-2 سانتی متر برش دهید ، آنها را در یک ظرف شیشه ای با درپوش محکم قرار دهید. آب نمک را آماده کنید - یک لیوان از هر آبجو را روی اجاق گاز بجوشانید ، برگ های بو ، کمی نمک و دانه های فلفل سیاه اضافه کنید. آب نمک را خنک کنید و آن را روی شاه ماهی بریزید ، می توانید کمی روغن گیاهی روی آن بریزید. شیشه را در یخچال قرار دهید و سعی کنید شاه ماهی را در هفته آینده بخورید.
