گیلاس توت های بسیار سالم هستند ، آنها حاوی ویتامین های B1 ، B6 ، C و P هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. علاوه بر این ، گیلاس به دفع سموم از بدن کمک کرده و از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. تنها نکته منفی این است که در زمستان نمی توانید گیلاس تازه پیدا کنید. با این حال ، می توانید از روش اثبات شده استفاده کنید و مربای گیلاس خوشمزه درست کنید.
مربای گیلاس کلاسیک
بعید است این دستورالعمل زنان خانه دار باتجربه را متعجب کند ، اما مطمئناً به آشپزهای تازه کار کمک خواهد کرد. مربای گیلاس سنتی با وجود سادگی ، یکی از خوشمزه ترین ها به حساب می آید.
مواد مورد نیاز:
- گیلاس 1.5 کیلوگرمی
- 1.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
توت ها را بشویید ، آنها را از دم جدا کرده و همزمان میوه های مچاله شده و خراب شده را دور بریزید. اگر از بذرهایی که در مربا می افتند خجالت نمی کشید ، بهتر است آنها را حذف نکنید ، زیرا توت حاوی مواد مغذی بیشتری است. توت های آماده شده را در یک ظرف پخت و پز ریخته ، شکر را اضافه کرده و بگذارید یک شب بماند. صبح ، هنگامی که گیلاس ها آب کافی آزاد کردند ، قابلمه را روی آتش قرار داده و مخلوط را به جوش آورید. پس از جوش آمدن ، توت ها را دقیقاً 5 دقیقه بپزید ، به طور دوره ای کف سفید را از سطح آن پاک کنید.
ظرف را از روی حرارت برداشته و مربا را برای 10-12 ساعت بگذارید تا دم بکشد. پس از سپری شدن زمان مشخص شده ، دوباره پخت مربا را شروع کنید. ابتدا صبر کنید تا جوش بیاید و 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس حرارت را خاموش کرده و ظرف را با مربا به مدت 10-12 ساعت بگذارید. سپس فرایند پخت و پز را برای آخرین بار تکرار می کنیم. مربای تمام شده را درون شیشه ها بریزید ، درب ظرف را ببندید و آن را در یک مکان تاریک قرار دهید.
مربای گیلاس با شاه توت
مربا گیلاس به لطف افزودن شاه توت ، ترشی دلپذیری به دست می آورد و از خواص مفید بیشتری برخوردار است. در صورت تمایل می توانید از قره قاط به جای گل مینا استفاده کنید.
مواد مورد نیاز:
- 2 کیلوگرم گیلاس بدون هسته
- 1 کیلوگرم شاه توت ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 2.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
گیلاس ها را بشویید ، مرتب شوید و دانه ها را از آنها جدا کنید. ما زغال اخته را مرتب می کنیم ، میوه های نارس و نارس را بر می داریم ، سپس آنها را در آبکش می ریزیم و زیر آب روان بشوییم. یک قابلمه با گنجایش کمی بزرگتر از آبکش می گیریم ، داخل آن آب می ریزیم ، آن را روی آتش می گذاریم و منتظر می مانیم تا جوش بیاید. یک آبکش را با شاه توت به آب جوش آغشته کرده و توت ها را به مدت 2 دقیقه بپزید. این مرحله به شما امکان می دهد تا از طعم تلخ خاص گیاه lingonberry خلاص شوید.
ما تمام توت ها را به یک قابلمه منتقل می کنیم و روی آنها را با شکر می پوشانیم. این کار باید به ترتیب زیر به صورت لایه ای انجام شود: گیلاس - شکر - شاه توت - شکر. ظرف را با انواع توت ها روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید و کف آن را بگیرید. وقتی تمام شکر حل شد ، حرارت را کم کنید و مربا را بپزید تا غلیظ شود. ما ظرافت تمام شده را در قوطی بسته بندی می کنیم و آن را جمع می کنیم.
مربای گیلاس با توت فرنگی
ترکیبی از دو توت معطر - گیلاس و توت فرنگی - در شبهای سرد زمستان شما را به یاد تابستانی گرم و آفتابی می اندازد. علاوه بر این ، مربای گیلاس و توت فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و شرایط را در هنگام بیماری تسکین می دهد.
مواد مورد نیاز:
- توت فرنگی 0.5 کیلوگرمی؛
- گیلاس 0.5 کیلوگرمی
- 1 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
توت فرنگی ها و آلبالوها را از آوار پاک می کنیم ، دانه ها را بر می داریم و کاملاً آبکشی می کنیم. تمام توت ها را در یک حوضچه عمیق ریخته ، شکر را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید. هنگامی که توت ها آب میوه می گیرند ، محتوای حوضچه را به یک قابلمه منتقل می کنیم و آن را روی حرارت کم قرار می دهیم. مخلوط گیلاس و توت فرنگی را به مدت 30 دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید و کف آن را بگیرید. ظرف را از اجاق برداشته و اجازه دهید مربا کمی خنک شود. در این زمان ، شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. ما ظرافت کامل را در شیشه بسته بندی می کنیم و آن را در مکانی تاریک و خنک قرار می دهیم.
مربای گیلاس و انگور فرنگی
مربای گیلاس و انگور فرنگی یک دسر فوق العاده با رایحه ای بی نظیر و طعم ترش و شیرین است.
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم گیلاس
- 500 گرم انگور فرنگی
- 1 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
ما دم را از انگور فرنگی برداشته و آن را کاملا شستشو می دهیم.توت های شسته شده را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن آسیاب می کنیم تا پوره شوند. ما گیلاس ها را مرتب می کنیم ، آنها را می شوئیم و دانه ها را از آن جدا می کنیم. قابلمه لعاب دار را روی حرارت متوسط قرار می دهیم ، سیب زمینی له شده آماده شده را که قبلاً با شکر دانه ریز مخلوط شده بود ، درون آن منتقل می کنیم. وقتی جرم به جوش آمد ، گیلاس ها را در قابلمه بریزید و کل محتوای آن را برای حدود 10 دقیقه بجوشانید. مربای گیلاس و انگور فرنگی را که به پایان رسانده ایم در شیشه های تمیز بسته بندی کرده و رول می کنیم.
مربای گیلاس و گیلاس
این توت های تابستانی فوق العاده کاملاً به یک مربا ترکیب می شوند که می تواند به عنوان یک دسر جداگانه استفاده شود یا برای تهیه شیرینی های خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد.
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم گیلاس
- 500 گرم گیلاس
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
آماده سازی:
برای این دستور فقط توت های رسیده و نرم مناسب هستند ، میوه هایی با تفاله الاستیک خوب جوش نمی آیند و می توانند قوام مربا را خراب کنند. توت ها را بشویید ، مرتب کرده و با حوله کاغذی کمی خشک کنید. ما گیلاس و گیلاس را به یک کاسه عمیق می فرستیم و 500 گرم شکر دانه ریز اضافه می کنیم. قابلمه را با آب پر کنید ، شکر باقیمانده و آب یک لیمو را درون آن بریزید ، تمام محتویات را خوب مخلوط کنید و سپس مخلوط را تنظیم کنید تا روی حرارت ملایم بپزد. وقتی آب جوش آمد ، شربت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس توت ها را به آن اضافه کنید و بجوشانید. پس از جوش آمدن ، مربا را برای 15 دقیقه دیگر آماده کنید و مرتباً هم بزنید. ما دسر توت تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم و آن را جمع می کنیم.
مربای گیلاس و توت قرمز
این یکی دیگر از دستورالعمل های غیر معمول و خوشمزه مربا گیلاس است که شما را روحیه می دهد و در زمستان از سرماخوردگی نجات می دهد.
مواد مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم گیلاس ؛
- 1 کیلوگرم توت قرمز ؛
- 1 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
ابتدا توت ها را آماده می کنیم: بشویید ، خشک کنید ، مرتب کنید و دانه های آلبالو را بردارید. مویز قرمز را در قابلمه ای ریخته ، سیب زمینی له شده را خرد کرده ، نصف شکر دانه ریز اضافه کرده ، روی حرارت ملایم قرار داده و تا زمان جوش آمدن بپزید ، به اضافه 15 دقیقه. آلبالوها را به ظرف دیگر منتقل کرده و بقیه شکر را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق قرار داده و توت ها را حرارت می دهیم تا تمام شکر حل شود. ما گیلاس های داغ را به تابه به مویز می فرستیم ، مخلوط می کنیم ، صبر می کنیم تا جوش بیاید و 15 دقیقه دیگر بپزیم. مربای آماده را درون شیشه ها بریزید ، شکر را بپاشید تا روی سطح آن پوسته شیرینی ایجاد شود و روی آن را بپوشانید.
مربای دارچین گیلاس
دارچین استفاده شده در این دستور طعم دلپذیر و متمایز از مربا گیلاس است. برای اینکه دسر برجسته تر شود ، می توانید یک دو میخک بیشتر به آن اضافه کنید.
مواد مورد نیاز:
- گیلاس 1.5 کیلوگرمی
- 1.5 کیلوگرم شکر ؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 30 میلی لیتر کنیاک (اختیاری).
آماده سازی:
گیلاس های من ، با دقت پوست کنده و حفره دار. توت های فرآوری شده را در یک ظرف مینا ریخته ، روی آن را با شکر دانه ریز بپوشانید و کمی آب به آن اضافه کنید. ظرف را داخل یخچال قرار داده و یک شب می گذاریم بماند. صبح ظروف را با گیلاس از یخچال بیرون می آوریم ، آنها را روی آتش می گذاریم و می پزیم تا شکر کاملا حل شود ، پس از آن دارچین آسیاب شده اضافه می کنیم. سپس قدرت آتش را افزایش می دهیم ، مخلوط را می جوشانیم و حدود نیم ساعت می پزیم. در صورت تمایل ، می توانید مقدار کمی کنیاک به مربا اضافه کنید - این امر یک حالت قابض دلپذیر به دسر می بخشد.
می توانید آمادگی مربا را به صورت زیر بررسی کنید: مقدار کمی از محتویات ظرف را روی یک صفحه مرطوب بریزید ، اگر گسترش پیدا نکند ، همه چیز آماده است. در صورت لزوم ، مربا می تواند به مدت 12 ساعت باقی بماند ، و روز بعد ، روش پخت و پز را تکرار کنید - این باعث می شود که رنگ یاقوت روشن و شدیدتری به دسر گیلاس تبدیل شود.
مربای گیلاس شکلاتی
این دستور برای کسانی که دندان شیرین دارند نعمت واقعی است. مربای گیلاس شکلاتی با چای داغ عالی است و همچنین برای تزیین شیرینی های شیرین مناسب است.
مواد مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم گیلاس
- 200 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
- 200 گرم شکلات تلخ ؛
- 100 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
گیلاس های من ، آنها را مرتب و پوست بگیرید. توت های آماده شده را در قابلمه ای بریزید ، آب و آبلیمو به آن اضافه کنید و سپس به آرامی مخلوط کنید تا توت ها از بین نروند. حرارت متوسط را روشن کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاید. پس از جوش آمدن ، قالب را با مربا از اجاق برداشته ، شکلاتی را که قبلاً قطعه قطعه شده بود درون آن فرو برده و کاملاً مخلوط کنید. مربای شکلات - گیلاس را در ظرف های استریل شده ریخته و رول کنید.
مربای گیلاس با لیکور
مربا گیلاس به لطف مشروبات الکلی عطر و بویی خارق العاده و طعم تند شگفت انگیز می گیرد. البته ، چنین دسری فقط برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است ، زیرا حاوی الکل است.
مواد مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم گیلاس
- 500 گرم شکر
- تکه های 75 گرم بادام ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری لیکور گیلاس؛
- 1 بسته ژلاتین.
آماده سازی:
ما گیلاس ها را کاملاً شسته و شاخه ها و دانه ها را از بین می بریم و سپس آنها را در ظرف مینا می ریزیم. شکر را با 1 بسته ژلاتین مخلوط کرده و با آن توت بریزید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید ، سپس چند دقیقه دیگر بپزید و از اجاق گاز خارج کنید. مشروبات الکلی را در مربای داغ ریخته و پوسته های بادام را بریزید ، سپس کاملاً مخلوط کرده و درون شیشه ها بریزید.
مربای گیلاس با گردو
مربای گیلاس با افزودن آجیل بسیار مفید و اصلی به نظر می رسد. گیلاس با هر نوع رقمی - فندق ، بادام زمینی ، بادام و غیره کاملاً هماهنگ است. با این حال ، بیشترین طعم مربا گیلاس از گردو حاصل می شود.
مواد مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم گیلاس
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 300 گرم گردو پوسته شده ؛
- 1 لیمو
آماده سازی:
اول ، ما شروع به پردازش گیلاس می کنیم: توت ها را بشویید ، مرتب شوید و همه دانه ها را بردارید. گردوی پوست کنده را در ماهیتابه خشک ریخته و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند. هر نیمه مهره را به چند قطعه برش می دهیم تا بتوان درون گیلاس قرار داد. بعد ، ما به طولانی ترین و پر زحمت ترین مرحله - پر کردن توت با آجیل ادامه می دهیم. این کار باید خیلی دقیق انجام شود تا به یکپارچگی گیلاس آسیب نرساند.
توت های پر شده را با مقدار زیادی شکر بپاشید و به مدت 5-6 ساعت به این شکل بگذارید. سپس آلبالوها را با حرارت کم بپزید ، جوش آورده و 7-8 دقیقه دیگر دم بکشد. مربا را از اجاق برداشته ، در دمای اتاق خنک کرده و سپس سه بار دیگر روش پخت را تکرار کنید. در آخرین پخت آب یک لیمو را به مربای آجیل گیلاس اضافه کنید ، کاملا مخلوط کرده و جوش بیاورید. دسر تمام شده را درون شیشه ها بریزید و آن را حلقه حلقه کنید.
