پر کردن خشخاش می تواند طعم بی نظیری به هر نوع کالای پخته شده اضافه کند. برای اینکه آبدار و لطیف شود ، لازم است بذرهای خشخاش را بخوبی بخار داده و آنها را نیز خرد کنید.
استفاده از خشخاش در آشپزی
خشخاش به طور گسترده ای در پخت و پز برای ایجاد کالاهای پخته خوشمزه و اصلی مورد استفاده قرار می گیرد. ساده ترین کاری که با دانه های او انجام می شود این است که آنها را قبل از قرار دادن در فر روی نان و پای بپاشید. همچنین می توانید دانه های خشخاش را درون خمیر بریزید و آن را ورز دهید. در این حالت ، بذرها به طور مساوی در سراسر کالاهای پخته شده توزیع می شوند.
خشخاش همچنین برای ایجاد پر کننده های غیرمعمول خوشمزه استفاده می شود ، که معمولاً به پای ، نان و سایر محصولات اضافه می شود. از چنین پر کننده هایی به طور گسترده ای در غذاهای اوکراین و روسیه استفاده می شود. تهیه آنها آسان نیست ، زیرا خشخاش باید بخوبی بخار پز شود و فقط سپس با عسل ، شکر و سایر محصولات مخلوط شود.
چگونه کوکنار را به درستی بخارپز کنیم
قبل از بخارپاشی بذرهای خشخاش ، آنها را کاملاً بشویید. برای این کار می توانید آنها را در کیسه گاز قرار داده و درون قابلمه آب فرو ببرید. پس از شستشو ، باید بگذارید خشخاش تخلیه شود.
بعد ، دانه های خشخاش باید در قابلمه ای قرار داده و بخار پز شوند. روش های مختلفی برای تهیه دانه خشخاش وجود دارد. می توانید روی آن آب جوش بریزید و در ظرف را بپوشانید ، اجازه دهید کوکنار به مدت 10 دقیقه دم بکشد. بعد ، شما باید آب را تخلیه کنید ، دانه ها را دوباره با آب جوش ریخته ، اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و سپس این روش را دوباره تکرار کنید.
بعد از سومین بخار ده دقیقه ای ، باید آب را تخلیه کنید ، شیر جوشانده را روی دانه های خشخاش بریزید و مخلوط را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد ، شما باید خشخاش را در یک الک یا صافی بریزید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود و شروع به خرد کردن دانه های بخارپز کنید.
می توانید دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه یا حتی در چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین دستگاه های خاصی برای آسیاب کردن بذرهای مختلف وجود دارد. در اوکراین ، بذرهای خشخاش را در ملات های سفالی مخصوص با استفاده از یک مضراب چوبی به نام ماکوگون چرخ می کنند.
روشهای دیگری نیز برای بخارپز شدن دانه های خشخاش وجود دارد. به عنوان مثال ، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند یک بار آن را با آب پر کنند ، اما آن را برای مدت 40 دقیقه زیر یک درب بسته نگه می دارند. سفال برای این روش بسیار مناسب است ، زیرا گرما را در خود حفظ می کند.
برخی از زنان خانه دار دانه های خشخاش را نمی جوشانند. آنها بر این باورند که بخار دهی طولانی مدت برای نرم شدن بذر کافی است. برعکس ، برخی ترجیح می دهند آن را کمی بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده در شیر بجوشانند. در این حالت ، پر کردن غیرمعمول و خوشمزه به نظر می رسد.
برای ایجاد طعم شیرین به هسته خشخاش ، آن را با پودر قند یا عسل مخلوط کرده و سپس به نان و پای اضافه می کنند. همچنین می توان قبل از خرد کردن ، به دانه های خشخاش بخارپز شده شکر اضافه کرد و سپس مخلوط را در هاون خرد کرد.
