تررین یک غذای سنتی فرانسوی است که به شکل یک تابه مستطیل شکل است. هنگام سرو ، رسم بر این است که تررین را به صورت خلال درآورید. اساس این گیاه می تواند هر نوع غذایی باشد - گوشت ، ماهی ، سبزیجات یا مرغ.
لازم است
- - لاشه خرگوش با وزن حدود 1.5 کیلوگرم ؛
- - بیکن - 10-15 نوار ؛
- - هویج؛
- - پیاز؛
- - کنیاک - 50 میلی لیتر ؛
- - گوشت خوک چرب - 300 گرم
- - شراب سفید خشک - 500 میلی لیتر ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - 2 شاخه آویشن ؛
- - کره - 1 قاشق ؛
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - یک جعفری
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
- - 2 برگ بو
- - کمی جوز هندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
این غذا شامل ترشی است ، بنابراین ما یک روز زودتر شروع به طبخ می کنیم. خرگوش را بشویید ، گوشت را از استخوان جدا کنید ، آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، شراب ، نمک ، فلفل را داخل آن بریزید و جوز هندی اضافه کنید. گوشت را هم بزنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید ، یک شب در یخچال قرار دهید. استخوان ها را داخل کیسه می گذاریم ، آنها را داخل یخچال نیز می گذاریم.
گام 2
پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک قابلمه ، روغن نباتی را به همراه کره گرم کنید. استخوان های خرگوش را از هر طرف روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود. پیاز و هویج را اضافه کنید ، 4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 3
ماریناد خرگوش و کنیاک را در قابلمه بریزید. با حداکثر حرارت بجوشانید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید ، 20 دقیقه روی اجاق بگذارید. آبگوشت حاصل را از طریق غربال فیلتر می کنیم. 200 میلی لیتر را در یک فنجان تمیز بریزید ، برگ های آویشن و جعفری خرد شده را اضافه کنید ، بگذارید خنک شود.
مرحله 4
ما کمی گوشت خرگوش کنار می گذاریم ، بقیه را با گوشت خوک از طریق چرخ گوشت رد می کنیم. گوشت چرخ کرده تمام شده را با آبغوره صاف شده ، که گیاهان در آن خیسانده اند مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کرده و مواد را کاملاً بزنید.
مرحله 5
گوشت خرگوش را کنار بگذارید و به قطعات کوچک بریزید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله 6
ظرف پخت دراز را با نوارهای بیکن بپوشانید. مخلوط گوشت را داخل آن قرار دهید ، 2 برگ لور اضافه کنید. نوارهای بیکن را که فراتر از دو طرف فرم هستند ، داخل پر کردن گوشت بپیچید. فرم را با درب ببندید و روی یک ورق پخت با آب قرار دهید. ما آن را به مدت 90 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 180 درجه می فرستیم. بگذارید تررین به شکل خنک شود ، سپس آن را به یک ظرف منتقل کرده ، ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
