برنج یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی است که نه تنها در شرق ، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز گسترش یافته است. می توان آن را به عنوان یک محصول مستقل یا یک غذای فرعی خوشمزه سرو کرد و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها ، از جمله دسرها استفاده کرد. با کالری نسبتاً کم ، بسیار مقوی است.
میزان کالری و ترکیب برنج
میزان کالری برنج پخته شده در آب 303 کالری در هر 100 گرم است. در عین حال ، پروتئین ها حاوی 7 ، 5 گرم چربی - 2 ، 6 گرم و کربوهیدرات - 62 ، 3 گرم هستند. مقدار کالری فرنی برنج با شیر کمی بالاتر است - 330 کیلوکالری. و اگر کره یا عسل را به چنین ظرفی اضافه کنید ، کمی بیشتر می شود. به همین دلیل است که ، هنگام پیروی از رژیم غذایی ، اولویت را باید به برنج پخته شده در دیگ بخار مضاعف یا آب پز داده شود.
برنج حاوی مقدار زیادی ویتامین B است: تیامین ، پیریدوکسین ، اسید فولیک و ریبوفلاوین. و همچنین ویتامین های PP ، H و ویتامین E ، که باعث از بین بردن مواد مضر از بدن می شود و مسئول شرایط پوست است. این ماده حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده مفید ، نشاسته و فیبر غذایی است.
اما به ویژه تعجب آور است که این محصول از نظر تعداد زیادی ماده معدنی غنی است. حاوی مقدار زیادی سیلیسیم ، آلومینیوم ، مس ، ونادیوم و فسفر است. علاوه بر این ، برنج حاوی نیکل ، کروم ، سلنیوم ، ید ، روی ، آهن ، منگنز ، فلوئور ، فسفر ، کلسیم و سایر مواد است.
خواص مفید برنج
برنج بدن را با انبوهی از عناصر کمیاب و مواد مغذی اشباع می کند که برای رفاه طبیعی افراد لازم است. این یک منبع با ارزش کربوهیدرات است ، به دلیل داشتن مقدار زیادی لسیتین انرژی می دهد و فعالیت مغز را تحریک می کند ، و همچنین سیستم عصبی را تقویت می کند.
علاوه بر این ، این محصول رژیم غذایی محسوب می شود ، زیرا حاوی کلسترول مضر نیست ، و مقدار چربی آن حداقل است. به همین دلیل مخصوصاً برای کسانی که مشکلات قلبی یا عروقی دارند مفید است.
برنج نمک اضافی را از بدن دفع می کند ، که به بهبود هضم غذا و عادی سازی متابولیسم کمک می کند.
همچنین برنج برای کسانی که از اسیدیته معده ، ورم معده یا زخم معده رنج می برند نیز مفید است. به آرامی دیواره های معده را می پوشاند و از غشای مخاطی در برابر تحریک محافظت می کند. همچنین مصرف آن در صورت اسهال حاد توصیه می شود ، زیرا خاصیت "تقویت" روده ها را دارد.
برای کسانی که از یبوست رنج می برند باید از مصرف زیاد برنج خودداری شود.
چند نوع برنج وجود دارد؟
تا به امروز ، بیش از 20 نوع برنج شناخته شده است. مفیدترین آن وحشی یا به اصطلاح برنج سیاه است. با رنگ ، طول و نازکی تقریباً سیاه آن متمایز می شود و همچنین دارای عناصر کمیاب بیشتری است. اما متخصصان تغذیه برنج سفید تصفیه شده را به کم مصرف ترین محصولات نسبت می دهند و آن را تصفیه شده می دانند. از نظر آنها ، چنین برنجی اگر به طور منظم مصرف شود ، می تواند به پیشرفت دیابت و بیماری های قلبی عروقی کمک کند.
