بسیاری از انواع رول پیچیده از پنیر خامه ای و انواع مختلف ماهی تشکیل شده است. برای تهیه یک غذای واقعی ژاپنی انتخاب نوع پنیر مناسب و انتخاب ماهی مناسب بسیار مهم است.
رول ها ، غذای ملی غذاهای ژاپنی در روسیه بسیار رایج شده است به طوری که بسیاری از مردم آنها را به تنهایی در خانه می پزند. اگر در ژاپن رول های سنتی محبوب ترین هستند - نازک ، با یک ماده تشکیل دهنده ، با یک برگ نوری پوشانده شده ، رول مارک اختراع شده در ایالات متحده آمریکا ، به عنوان مثال ، فیلادلفیا یا کالیفرنیا ، بسیار محبوب است. آنها از چندین ماده تشکیل شده اند - می تواند ماهی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، سس مایونز ، پنیر نرم باشد. به عنوان مثال ، فیلادلفیا شامل پنیر خامه ای و یک نوار ماهی قزل آلا است که به صورت اختیاری قطعات خیار ، آووکادو ، مارماهی ، خاویار را اضافه می کند. تهیه چنین ظرافتی در خانه دشوارتر از رول های ساده سنتی است ، اما اگر مواد خوب ، تازه و با کیفیت را انتخاب کنید کاملاً امکان پذیر است.
کدام پنیر را برای تهیه رول انتخاب کنید؟
به طور سنتی ، برای تهیه فیلادلفیا یا رول های دیگر با یک دستور مشابه ، از پنیری به همین نام از شرکت آمریکایی Kraft Foods استفاده می شود - این یک توده خامه ای نرم است که از شیر و خامه ساخته شده است. اما برای رول در خانه رعایت دقیق دستور العمل اختصاصی ضروری نیست - یافتن پنیر فیلادلفیا واقعی دشوار است ، به طور معمول ، در سوپرمارکت های بزرگ فروخته می شود و قیمت بالایی دارد. اما می توانید آن را جایگزین کنید و از نمونه های مشابه آن استفاده کنید - پنیرهای خامه ای شرکت های دیگر. محصولات شرکت های "Buko" ، "Natura" ، "Violetta" ، "Arla" ، "Almette" دارای ترکیب و طعم بسیار مشابهی هستند (اگرچه به دلیل محتوای چربی بالا توصیه نمی شود مورد دوم برای رول استفاده شود). ارزان ترند و بیشتر در فروشگاه ها یافت می شوند. پنیرهای دیگری را می توانید پیدا کنید ، نکته اصلی این است که یک پنیر کشک نرم و بدون طعم دهنده است.
خوراکی های واقعی اعلام می کنند که هیچ چیز نمی تواند طعم "فیلادلفیا" را در رول جایگزین کند ، و آنالوگ های این پنیر فقط محصول را خراب می کنند.
چه نوع ماهی برای ساخت رول انتخاب کنید؟
به طور سنتی ، رول ها از ماهی های دریا یا اقیانوس ساخته می شوند ، از رودخانه ها به ندرت استفاده می شود. در ژاپن ، آنها فیله ماهی خام ، بسیار تازه و بدون استخوان و پوست می خورند ، اما در روسیه چنین رول هایی مشکوک هستند ، بنابراین فقط از محصول نمکی ، ترشی یا فرآوری شده حرارتی استفاده می شود. محبوب ترین انواع ماهی برای رول ، ماهی آزاد ، ذغال سنگ ، ماهی تن ، ماهی خال مخالی است. این انتخاب به دستور العمل ، ترجیحات طعم و امکان بستگی دارد. ماهی قزل آلا ترشی یا نمک کمی در همه جا فروخته می شود ، در صورت تمایل می توانید مارماهی پیدا کنید ، یافتن ماهی خال مخالی یا ماهی تن در فروشگاه ها دشوارتر است.
شما می توانید چندین نوع ماهی را در یک دستور پخت ترکیب کنید: به عنوان مثال ، نوع "فیلادلفیا" شامل استفاده از یک نوار ماهی قزل آلا در بالا است ، و یک تکه مارماهی یا ماهی تن در داخل آن قرار می گیرد.
دستورالعمل های "روسی شده" برای رول ها حاکی از قرار دادن شاه ماهی نمک در آنها ، ماهی کنسرو شده - ورزشی یا سوری است ، اما طعم آنها به طور قابل توجهی با غذای معمول ژاپنی متفاوت است.
