پایلا با غذاهای دریایی یک رویای خوب و یک شام بی نظیر برای شما و عزیزانتان است. کمی عجیب و غریب اسپانیایی روی میز شما!
لازم است
- - 500 گرم برنج
- - 3 گوجه فرنگی متوسط
- - ¼ فنجان روغن زیتون
- -1 فلفل دلمه ای
- - 1 قاشق چایخوری. زعفران
- - 2 لیتر آب
- - حلقه های مرکب 300 گرم
- - 500 گرم میگو شاهی
- - 1 حبه سیر
- - 600 گرم صدف
- - 1 قوطی نخود سبز
- - 1 عدد پیاز
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- - یک دسته جعفری
دستورالعمل ها
مرحله 1
میگو باید از قبل یخ زدایی شود تا تمام مایعات اضافی از آنها تخلیه شود. پس از آن ، آنها باید در آب شسته شوند. یک گلدان آب را روی آتش می گذارند و می جوشانند. میگوها را از لحظه جوش آمدن دوباره آب در آب جوش نمک ریخته و می جوشانند ، بیش از 3 دقیقه. بعد از اینکه میگوها در آبکش خم می شوند.
گام 2
حالا شما باید صدف ها را بپزید. اگر صدف ها تازه باشند ، ابتدا پوست آنها را گرفته و شسته می شوند. آن را در آب در حال جوش غوطه ور کرده و حدود 2-3 دقیقه می جوشانیم. سپس صدف ها را با آب سرد ریخته و دوباره جوش می آورند. پس از باز شدن پوسته ، باید گوشت را خارج کنید. اگر صدف های یخ زده گرفته شود ، توصیه می شود آنها را در آب نمک در حال جوش ریخته و صبر کنید تا بالای صدف ها با کف پوشانده شود. پس از آن ، گوشت به سرعت از آب خارج می شود. معمولاً هنگام پخت صدف از نمک دریا استفاده می شود.
مرحله 3
آبگوشت ، جایی که صدف ها پخته شده ، فیلتر شده و با آبگوشت میگو مخلوط می شود. زعفران اضافه می شود.
مرحله 4
روغن زیتون را به ماهی تابه پالا اضافه کنید و آن را گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده ریخته می شوند. سبزیجات با حرارت کم سرخ می شوند تا نرم شوند.
مرحله 5
بعد ، گوجه فرنگی باید پوست کنده شود. برای این ، یک برش کم عمق در گوجه فرنگی ایجاد می شود. سپس با آب جوش سوزانده می شوند. گوجه فرنگی ها را به نوبت بیرون آورده و در محل های برش با چاقو آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها بریده می شوند.
مرحله 6
فلفل دلمه ای شسته ، به دو نیم تقسیم شده و هسته آن بریده می شود. مکعب برش بزنید. همراه با گوجه فرنگی ، به ظرف اضافه کنید. سپس حلقه های ماهی مرکب اضافه می شود.
مرحله 7
برنج کاملاً شسته و در ماهیتابه گذاشته می شود. کل 10 دقیقه با هم سرخ می شود و مدام هم می زنیم. پس از آن ، آن را با آب گوشت پخته شده ریخته و جوش می آورند. سپس گرما کم شده و غذا حدود 20 دقیقه بیشتر پخته می شود. در صورت لزوم آبگوشت اضافه می شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن پائلا ، میگوها را درون تابه بریزید.
مرحله 8
پائیلای تمام شده را با فلفل تزئین کرده و گیاهان خرد شده را بپاشید. نخود و صدف اضافه می شود. قبل از سرو ، ظرف با فویل پوشانده شده است - و بعد از 5 دقیقه ظرف آماده است.
