شاید یکی از خوشمزه ترین ، سبک ترین و سالم ترین دسرها برای کودکان و بزرگسالان ژله باشد. امروزه به راحتی می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید و یا می توانید در خانه آن را بپزید و حدود یک ساعت را به مراحل پخت و پز اختصاص دهید. این ظرافت نفیس می تواند به تزئین واقعی میز جشن تبدیل شود.
ژله - یک غذای خوشمزه از فرانسه
امروز می توانید بسیاری از دستور العمل های مختلف توصیف روند تهیه این دسر را پیدا کنید.
کلمه "ژله" توسط استادان مشهور آشپزی فرانسوی اختراع شد. این همان چیزی است که آنها توده جمع شده قند ، آب میوه و ژلاتین نامیده اند.
مجموعه استاندارد این مواد شامل طیف گسترده ای از توت ها (زغال اخته ، تمشک ، توت فرنگی و غیره) ، آب میوه و پودر ژلاتین است که اخیراً با پکتین یا آگار آگار جایگزین شده است.
پکتین یک ماده گیاهی کاملاً بی ضرر و دارای خاصیت چسبندگی است.
از پکتین می توان برای ساخت هر ژله استفاده کرد ، اما در این فرآیند مهم است که نسبت ها به درستی محاسبه شود ، در غیر این صورت ژل مات می شود.
آگار-آگار محصولی است که با فرآوری مخاط گیاه جلبک های قرمز و قهوه ای بدست می آید. مانند ژلاتین ، پکتین نیز خاصیت اتصال دارد.
آگار-آگار (یا به طور ساده آگار) با توجه به همان اصل ژلاتین تهیه می شود. باید آن را به مدت 40 دقیقه از قبل در آب سرد خیسانده و سپس آن را با مقدار آب لازم برای تهیه ژله بجوشانید.
اسرار ژله خوشمزه
خانم خانه دار واقعی راز خودش را در تهیه ژله خوشمزه دارد. شخصی چند قطره شراب یا مشروبات الکلی به دستور غذا اضافه می کند ، کسی توت و میوه های کنسرو شده را به جای میوه های تازه قرار می دهد یا توده حاصل را با شربت شیرین رقیق می کند. اما چندین قانون وجود دارد که باید تهیه شود تا یک غذای کاملاً خوشمزه تهیه شود که اگر مثلاً برای تولد کودک سرو شود ، به عنوان تزیین میز عمل می کند.
1. چند قطره آب لیمو به بهبود طعم ژله کمک می کند.
2. برای تهیه ژله از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید - آنها می توانند طعم دسر را خراب کنند.
3. قبل از ورز دادن ، لازم است که کف ظرف ها را گرم کنید - به این ترتیب می توانید از روند توده ها جلوگیری کنید.
لایه به لایه: لذت تمشک
برای نوازش عزیزانتان با ژله شیرین با تمشک (یا هر توت دیگری) ، باید مصرف کنید:
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 150 گرم قند دانه
- 30 گرم پودر ژلاتین ؛
- 250 گرم توت تازه یا یخ زده.
آب را در ملاقه بجوشانید و سپس شکر و توت را در آنجا اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه ، ژلاتین را با آب مخلوط کنید. پس از تورم ، این قوام را با شربت میوه ترکیب کنید. جرم حاصل را باید در کاسه ها ریخته و به مدت سه ساعت در سرما قرار دهید.
صبور بودن هنگام تهیه ژله مهم است. وقتی ژلاتین یا هر ماده اتصال دهنده دیگری آماده شد ، میوه ها و توت ها بریده شدند ، می توانید با خیال راحت جادو را شروع کنید. به آرامی ، لایه به لایه ، باید تمام اجزا را بچرخانید ، منتظر جامد شدن کامل باشید. همچنین می توانید شیر ، خامه ترش ، شکلات ، پنیر دلمه و حتی شامپاین را به ژله اضافه کنید. نکته اصلی این است که شیرینی شفاف به نظر می رسد و توت های یخ زده داخل آن قابل مشاهده هستند.
