رست بیف یک غذای کلاسیک گوشتی است ، در ترجمه از انگلیسی "رست بیف" به معنای "گوشت گاو سرخ شده / پخته شده" است ، بنابراین یک رست بیف معمولی واقعی فقط از گوشت گاو "مرمر" تهیه می شود و فقط روی حرارت زیاد است. یک قطعه گوشت خیلی لاغر پس از پخت خشک خواهد بود و رگه های چرب طعم و آب گوشت را افزایش می دهد. رست بیف انگلیسی واقعی یک تکه گوشت خونین است ، بنابراین نباید آن را از قبل جوشانده شود.
لازم است
500 گرم فیله گوشت گاو "مرمر" ، - 100 گرم گوشت خوک ، - 2 عدد پیاز ، - 100 گرم ریشه کرفس ، - 50 گرم روغن زیتون ، - 50 گرم آرد ، - 2 هویج ، - جعفری ، - 40 گرم شکر ، - نمک ، برگ بو ، فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت رست بیف به انگلیسی ابتدا باید حداقل 24 ساعت در ماریناد خیس بخورد. برای تهیه آن ، همه سبزیجات را ریز خرد کنید ، شکر اضافه کنید ، روغن زیتون بریزید ، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا سبزیجات تبدیل به آبگوشت شوند و شروع به ترشح آب کنند.
گام 2
فیله گوشت گاو را با سبزیجات بپوشانید ، نمک و فلفل بپاشید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ، رست بیف را از سبزیجات و ادویه جات تمیز کنید. گوشت گاو مرین شده را در آرد نان کنید.
مرحله 3
گوشت خوک را در یک تابه غلیظ ذوب کرده و گوشت گاو گوشت تفت داده شده را در گوشت خوک در حال جوشیدن از همه طرف عمیق سرخ کنید. اکنون می توانید رست بیف تقریباً تمام شده را به انگلیسی به فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده ارسال کنید. ظرف ظرف 20 دقیقه آماده می شود.
مرحله 4
رست بیف از داخل باید صورتی و از بیرون کبابی باشد و در صورت سوراخ شدن باید آب قرمز یا صورتی آزاد شود. اگر گوشت آلوده متوسطی را دوست دارید ، گوشت گاو را به آمادگی کامل نکشید - بگذارید گوشت یک آب مایل به قرمز آزاد کند.
مرحله 5
تفت گوشت گاو را به زبان انگلیسی از طریق الیاف به صورت برش های نازک برش دهید ، روی برگ های سبزیجات پخش کنید ، کمی نمک بزنید و با آب خود بریزید ، که در حین پخت در فر آزاد می شود.
