فرآورده های لبنی ، گوشت ، تخم مرغ ، چربی های حیوانی از فهرست ناب ، یعنی محصولاتی که معمولاً کالری دریافتی مواد غذایی را تأمین می کنند ، حذف می شوند. محصولات آرد ، قارچ ، حبوبات ، ادویه ها و ادویه ها به خوشمزه شدن و رضایت بخشیدن به غذاهای بدون چربی کمک می کنند.
لازم است
-
- برای سوپ کوفته بدون چربی:
- 2.5 لیتر آب
- 6-7 عدد سیب زمینیها؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- روغن سبزیجات؛
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- جعفری.
- برای کوفته:
- 9 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری اب؛
- 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛
- نمک.
- برای سوپ قارچ بدون چربی:
- 2 لیتر آب
- 12 قارچ
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد خیار ترشی؛
- 4 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
- 1/2 لیمو
- 20 عدد زیتون یا زیتون ؛
- 1 قاشق غذاخوری کپر
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- نمک
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- جعفری یا شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوفته ها را برای آش تهیه کنید: آرد ، روغن نباتی و نمک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. سه قاشق غذاخوری آب را به جوش آورده و در جریانی نازک درون مخلوط آرد بریزید و مرتباً هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. خمیر را روی تخته قرار دهید و با دست کاملا ورز دهید ، به شکل گلوله درآید و روی آن را با حوله بپوشانید.
گام 2
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به صورت مکعب یا حلقه ای ریز خرد کنید.
مرحله 3
2.5 لیتر آب ، نمک را بجوشانید ، سیب زمینی را کم کنید ، حرارت را کم کنید و قابلمه را بپوشانید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، روغن نباتی را داخل آن بریزید ، وقتی گرم شد ، ابتدا پیازها را بگذارید ، سپس هویج ها را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید. سبزیجات ریز شده را حدود ده دقیقه بعد از سیب زمینی درون قابلمه فرو کنید.
مرحله 4
کوفته درست کنید: خمیر را به یک سوسیس نازک بچرخانید و آن را به قطعات کوچک برش دهید ، یا قطعات خمیر را جدا کرده و درون سوپ قرار دهید. کوفته ها را حدود پنج تا هفت دقیقه بجوشانید ، سپس گیاهان را خرد کنید ، آنها را در قابلمه ، فلفل ریخته و بیش از یک دقیقه بجوشانید.
مرحله 5
سوپ قارچ کم چربی ، و در صورت امکان ، قارچ های تازه دیگر (پورسینی ، بولتوس) را نیز مصرف کنید. می توانید از قارچ های مختلف با هم استفاده کنید. پایه پاها را بشویید و اصلاح کنید. آنها را بررسی کرده و لکه های سیاه شده را مرتب کرده و سپس به صورت مکعب برش دهید.
مرحله 6
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، یک دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه بجوشانید. سپس ترشی ، زیتون یا زیتون را به مکعب های کوچک برش دهید - به هر روشی.
مرحله 7
قارچ های خرد شده را در قابلمه ای بگذارید ، با 2 لیتر آب بپوشانید ، جوش بیاورید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید ، برگ بو ، فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ده دقیقه بپزید. سپس نمک ، پیاز سرخ شده با گوجه فرنگی ، خیار ، یک قاشق کاپیر ، زیتون را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 8
سوپ را در کاسه ها بریزید و به هر گوه لیمو ، گیاهان خرد شده ، مقداری زیتون خرد شده اضافه کنید.