هرکسی که عاشق کالاهای پخته شده تازه است باید در ساخت نان در خانه مهارت داشته باشد. با یادگیری نحوه ورز دادن خمیر مایه ، می توانید نان های پرکننده یا متنوعی تهیه کنید. محصولات پخته شده مناسب کرکی و هوا هستند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 15 گرم مخمر خشک ؛
- - 400 گرم آرد گندم ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - 1/4 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - 1 قاشق چایخوری شکر وانیل.
- برای پر کردن:
- 3/4 فنجان کشمش سبک
- - 60 گرم کره ؛
- - قند؛
- - دارچین آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را گرم کنید - باید گرم باشد ، اما گرم نباشد. مخمر و شکر دانه ریز را در آن حل کنید. ظرف را در جای گرم قرار دهید تا مایع کف کند.
گام 2
کره ذوب شده را درون خمیر ریخته ، تخم مرغ ، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و آرد گندم الک شده را به ترتیب اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را درون گلوله قرار داده و در قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. آن را با حوله بپوشانید و خمیر را بگذارید تا ثابت شود.
مرحله 3
بعد از یک ساعت و نیم ، حجم خمیر باید دو برابر شود. آن را با قاشق آغشته کرده و بگذارید یک ساعت دیگر بماند. سپس این مخلوط را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و کمی با دست ورز دهید. خمیر را برای مدت طولانی چروک نکنید ، در غیر اینصورت خیلی سفت خواهد شد و نانها سفت می شوند.
مرحله 4
نان کشمش
از خمیر حاصل می توانید نان هایی را با کشمش بپزید. آن را بشویید ، به مدت 15 دقیقه با آب جوش بپوشانید ، سپس میوه خشک شده را تخلیه و خشک کنید. خمیر را به توده های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت گلوله درآورید و سپس گلوله ها را به صورت تورتیلا درآورید. یک قاشق کشمش در وسط هر کدام قرار دهید و لبه های کیک ها را محکم کنید. نان های گرد را شکل دهید و روی یک قالب پخت چرب قرار دهید. بین محصولات فاصله بگذارید - اندازه آنها در حین پخت افزایش می یابد.
مرحله 5
تخم مرغ را بزنید و سطح نان ها را با برس سیلیکونی مسواک بزنید. اجازه دهید محصولات به مدت 15 دقیقه بمانند و سپس ورق پخت را به فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده ارسال کنید. نان های آماده شده باید بلند شوند و قهوه ای شوند. آنها را از صفحه پخت خارج کنید ، آنها را روی یک تخته چوبی قرار دهید و با یک حوله کتانی بپوشانید. آن را خنک یا ولرم میل کنید.
مرحله 6
شما می توانید نان ها را به صورت دیگری چیدمان کنید. خمیر را به صورت لایه ای پهن کرده ، با کره ذوب شده مسواک زده و کشمش را به طور یکنواخت روی سطح بپاشید. لایه را به صورت رول درآورید و با چاقوی تیز آن را قطعه قطعه کنید. آنها را در یک قالب سیلیکونی با اندازه مش مناسب قرار دهید - نانها کاملاً صاف خواهند بود. اگر ظرف پخت ندارید ، روی یک ورق پخت چرب شده بپزید.
مرحله 7
نان های آماده را روی تخته چوبی قرار دهید تا خنک شوند. سطح محصولات را می توان با شکر آرد پاشید ، روی آن را با شکر مایع پوشانده یا با شکلات ذوب شده تزئین کرد.
مرحله 8
رول دارچین
نان های شیرین را می توانید از خمیر کره بپزید. خمیر را به صورت توده هایی تقسیم کرده و سپس به صورت کیک های تخت در می آورید. هرکدام را با کره ذوب شده مسواک زده و شکر دانه ریز مخلوط شده با دارچین آسیاب شده را بپاشید. کیک ها را به صورت رول درآورید ، هر کدام را از وسط تا کنید و از وسط برش بزنید. نان ها را گسترش دهید تا شبیه گل رز شوند. محصولات را روی یک ورق پخت پخش کنید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند. نان ها را در فر که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.
