گرفتن ایده بسیار دشوار است ، زیرا ماهی حیله گر و بسیار دقیق است. او از زمان روس باستان مورد احترام بوده است. غذاهای ایده آل بسیار راضی کننده هستند ، و روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه یک ایده با ترب کوهی بپزید ، یک ماهی نیم کیلوگرمی بردارید ، آنرا از پوسته پوست بگیرید ، آنرا روده بریزید و به قطعات تقسیم کنید. سپس ترب را روی رنده ریز رنده کنید. روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید تا کف آن را بپوشاند. 1/3 ترب کوهی را در قابلمه بریزید ، تکه های خرد شده ایده را در لایه بعدی بریزید. روی ردیف اول ماهی ترب بپاشید. دو ردیف ماهی دیگر را به همین ترتیب قرار دهید و ترب کوهی را روی هر کدام قرار دهید. نمک و سرکه را مزه دار کنید تا مزه دار شود. 500 گرم آب در قابلمه بریزید و ماهی را بگذارید تا نیم دقیقه پخته شود و به مدت 20 دقیقه بپزد. پس از آن ، مقداری از آبگوشت را در قابلمه کف پهن ریخته ، جوش آورده و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. آن را خوب در روغن بمالید ، بگذارید تا جوش بیاید و سس حاصل را روی ماهی بریزید. به مدت 15 دقیقه دیگر به جوش زدن ایده ادامه دهید.
گام 2
اگر می خواهید ایده سرخ شده سرو کنید ، آن را در آرد سوخاری بپزید. برای این کار یک ایده ، پوست و روده با اندازه متوسط بگیرید. زیر آب سرد جاری بشویید و با دستمال خشک کنید. ماهی را با فلفل و نمک بپاشید ، و در آرد بغلتانید. یک تخم مرغ را درون یک کاسه بشکنید ، 50 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید و بزنید. لاشه ماهی را در مخلوط حاصل مرطوب کرده و در 1/2 فنجان سوخاری خرد شده بپیچید. یک تابه را گرم کنید و 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. ایده را به مدت 15 دقیقه از یک طرف سرخ کنید ، سپس ماهی را برگردانید و برای همان مدت سرخ کنید. آن را با خلال لیمو سرو کرده و با جعفری تزئین کنید.
مرحله 3
برای پخت ایده ، 500 گرم فیله برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل را خوب مزه دار کنید. در دو قاشق غذاخوری آرد آغشته کنید. به مدت 5 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. در حالی که ایده سرخ شده است ، دو عدد فلفل دلمه ای را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را بگیرید. فلفل ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس ، یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید. در یک تابه جداگانه ، پیاز و فلفل را در روغن آفتابگردان تفت دهید. یک قاشق غذاخوری آرد به اینها اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. هر از گاهی هم بزنید. سرخ کردن را با یک لیوان آب جوش رقیق کرده ، نمک را مزه دار کنید و بجوشانید. یک خورشت بردارید و آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید ، ایده را بگذارید و با سس سبزیجات حاصل از آن را بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
