در ایالات متحده آمریکا ، انگلستان و بسیاری از کشورهای دیگر یک منوی ویژه برای میز کریسمس وجود دارد. بیشتر اوقات ، بوقلمون شکم پر به غذای اصلی اصلی تبدیل می شود. نوع پر کردن بستگی به سلیقه صاحبان و سنت های یک کشور خاص دارد. به عنوان مثال ، در فرانسه ، دستور تهیه مرغ های پر شده با شاه بلوط محبوب است.
لازم است
- - 1 بوقلمون با وزن حدود 3 کیلوگرم ؛
- - 300 گرم نان سفید ؛
- - یک دسته از دانه های همیشه بهار ، پیاز سبز و جعفری ؛
- - برگ بو؛
- - 300 میلی لیتر شیر ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 450 گرم شاه بلوط ؛
- - 1 هویج ؛
- - 50 گرم ریشه کرفس ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوسته را از نان جدا کرده ، و آنرا با پلاستیک خرد کنید. شیر را گرم کرده و نان را در آن خیس کنید. پس از آن ، تفاله را کمی فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید و خرد کنید. جعفری را بشویید و خرد کنید. شاه بلوط را در یک تابه خشک سرخ کنید تا پوسته شروع به ترک کند. میوه های تمام شده را خنک کنید ، پوست آن ها را خرد کرده و خرد کنید. یک سوم شاه بلوط را برای سس کنار بگذارید.
گام 2
یک تابه را با کمی روغن نباتی گرم کنید و هویج و کرفس را در آن سرخ کنید. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، گیاهان ، نان و شاه بلوط را به آنها اضافه کنید. تخمها را در آنجا ، نمک و فلفل بشکنید و همه چیز را مخلوط کنید. بوقلمون را بشویید و در صورت لزوم آن را روده کنید. آن را از داخل و خارج با نمک مالش دهید ، با گوشت چرخ کرده پر کنید و برش را با استفاده از یک سوزن ضخیم و یک نخ سنگین بدوزید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، پرنده را آنجا قرار دهید. فر را گرم کنید و بوقلمون را به مدت 3 ساعت در آن بپزید. ظرف را در این مدت 2-3 بار از فر خارج کنید و آب ذوب شده را روی بوقلمون بریزید. ظرف را نیم ساعت قبل از پایان پخت با فویل بپوشانید تا پوسته ترد ایجاد شود.
مرحله 3
سس را آماده کنید. برای این کار ، تمام آب حاصل از حین پخت را در قابلمه بریزید. شاه بلوط باقیمانده را به آن اضافه کنید و سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بوقلمون را با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید ، غذای کناری و گوشت را با سس پخته تزئین کنید.
