گندم سیاه نه تنها خوشمزه و مغذی بلکه سالم نیز در نظر گرفته می شود. با توجه به محتوای بالای مواد معدنی و ویتامین ها ، گندم سیاه به درستی رتبه اول را در میان غلات دارد. این برای تهیه نه تنها غلات معمول ، بلکه سوپ ها ، و همچنین انواع شیرینی و غذاهای غلات نیز استفاده می شود.
گندم سیاه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.
گندم سیاه پخته شده
- گندم سیاه -1 لیوان ؛
- آب - 1 ، 5 لیوان ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات یا کره.
گندم سیاه را مرتب کرده و در آب گرم بشویید.
درون قابلمه ای آب ریخته ، آن را به جوش آورده و گندم سیاه اضافه کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و فرنی را به مدت 20 دقیقه بپزید. اطمینان حاصل کنید که تمام آب تبخیر نشود و فرنی نسوزد.
وقتی همه آب تبخیر شد ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، آن را با حوله بپیچید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد. فرنی تهیه شده را با کره یا روغن نباتی ، شیر میل کنید.
فرنی گندم سیاه بدون پخت و پز
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 لیوان ؛
- آب - 1 ، 5 لیوان ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن سبزیجات.
گندم سیاه را مرتب کرده و چندین بار در آب گرم بشویید.
اگر وقت برای مرتب کردن غلات ندارید ، می توانید آنها را چندین بار در آب گرم فراوان بشویید. همه آوارها به سطح زمین شناور می شوند.
گندم سیاه را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. درب ظرف را ببندید و بگذارید یک شب بماند. بلغورها به اندازه نیاز آب جذب کرده و متورم می شوند. صبح نمک ، شکر را داخل فرنی بریزید ، هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب گرم شود. به او کمی وقت بدهید تا دم بکشد. فرنی تهیه شده را با سبزی یا کره مزه دار کنید.
گندم سیاه در یک تابه با پیاز و هویج
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 لیوان ؛
- آب - 1 ، 5 لیوان ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- 1 هویج
- روغن سبزیجات.
بلغورها را مرتب کرده و به خوبی در آب گرم بشویید.
برای شکننده و معطرتر شدن فرنی ، غلات شسته شده را می توان در تابه و با کمترین حرارت خشک کرد و مرتباً هم زد.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده متوسط یا درشت رنده کنید.
یک ماهیتابه را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی خوب گرم کنید. آتش را کم کنید و کم کنید. ابتدا پیازها را سرخ کرده تا نرم و شفاف شوند ، سپس هویج ها را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
گندم سیاه را به سبزیجات ، نمک ، مخلوط کرده و با آب بپوشانید. آب باید 2-3 سانتی متر بالاتر از غلات باشد. صبر کنید تا آب جوش بیاید و گرما را کاهش دهید. جوش باید خیلی کم باشد. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و آن را بپزید تا زمانی که نرم شود ، 20-25 دقیقه بپزد تا آب آن جذب شود. پس از آن ، بگذارید فرنی به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
گندم سیاه با قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 لیوان ؛
- آب - 1 لیوان ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- قارچ - 300 گرم
- کرم 10٪ چربی - 150 میلی لیتر ؛
- سیر - 1-2 حبه
- جعفری تازه؛
- روغن سبزیجات.
گندم سیاه را مرتب کرده و خوب بشویید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. ماهیتابه را با کمی روغن گیاهی خوب گرم کنید. حرارت را کم کنید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا پیازها شفاف شوند.
اگر قارچ ها یخ زده اند ، ابتدا مایع اضافی را در یک ظرف جداگانه ذوب کنید. قارچ های آماده شده را روی پیاز قرار دهید ، حدود 10 دقیقه همه چیز را با هم سرخ کنید.
گندم سیاه ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. روی آن را با آب و خامه بپوشانید. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید و گاز را به آرامی بجوشانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. پس از آن ، اجازه دهید یونانی به مدت 10-15 دقیقه زیر درب شیب دار شود. فرنی تهیه شده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
به جای قارچ می توانید از گوشت ریز خرد شده یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. آنها را به سبزیجات اضافه کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای روشن شود.
گندم سیاه را می توان به سادگی آب پز کرد و سس قارچ خامه ای را می توان جداگانه تهیه کرد.هنگام سرو ، فرنی را روی سس بریزید و جعفری را بپاشید.
