غذاهای گوشت گوساله آبدار و لطیف هستند و به عنوان یک تزئین فوق العاده برای میز جشن عمل می کنند. گوساله بسیار عالی جذب بدن می شود و حاوی بسیاری از مواد مفید است. می توانید گوشت گوساله را به صورت تکه های بزرگ یا قسمت های کوچک در فویل بپزید.
در یک فروشگاه یا بازار گوشت سرد را انتخاب کنید ، فیله ، فیله ، گوشت گردن یا استخوان بهترین برای بو دادن است. گوساله به رنگ روشن است ؛ همچنین لایه های چربی و فیلم باید رنگ آن کم باشد.
قبل از پخت ، گوشت باید مارینت شود ، زیرا در این صورت آبدار ، معطر می شود و طعم های اضافی به دست می آورد. ماریناد گوشت گوساله می تواند بر اساس سرکه ، آب میوه ، شراب ، آبجو ، محصولات شیر تخمیر شده و سس باشد. بخاطر داشته باشید که نباید ماریناد را خیلی تند درست کنید گوشت گوساله خود طعم خاص و منحصر به فردی دارد.
گوشت گوساله پخته شده در فویل
سرآشپزها توصیه می کنند گوشت گوساله را به صورت یک تکه بپزند که به حفظ شادابی ، شیرینی گوشت و مواد مغذی آن کمک می کند. هنگام تفت دادن گوشت گوساله مخلوط با سبزیجات ، طعم شیرین گوشت از بین می رود. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم گوساله روی استخوان ؛
- پیاز - 5 عدد.
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- سیر - 1 عدد.
- 100 میلی لیتر خردل ؛
- ادویه جات ترشی جات (به مزه)
- فویل پخت ؛
- سبزیجات (جعفری ، شوید ، گشنیز و غیره) ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه).
استخوان را از گوشت سرد خارج کنید ، برخی از لایه های چربی را بگذارید. چندین برش عمیق ، تا 7-8 سانتی متر ، ایجاد کنید. گوشت گوساله را با خردل و ادویه بمالید تا مزه دار شود ، حبه های سیر پوست کنده را داخل شکاف ها قرار دهید. گوشت را در فویل پخت قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت ماریین کنید.
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای مشخص شده بپزید ، سپس آن را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و پخت را برای 30 دقیقه دیگر ادامه دهید. گوشت پخته شده را به مدت 15-20 دقیقه در فویل بگذارید. گوشت را به قطعات مساوی برش داده ، روی بشقاب بگذارید و گیاهان را برای مزه دار کردن تزئین کنید. می توانید گوشت گوساله را با هر غذای جانبی مانند سبزیجات و همچنین سالاد سبزیجات و حتی میوه ها در کنار میز سرو کنید.
گوشت گوساله پخته شده در فویل همراه با سبزیجات
گوشت گوساله پخته شده در فویل در یک سیستم تهویه مطبوع ، همراه با سبزیجات ، بسیار خوشمزه است. شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم گوساله (فیله) ؛
- گوشت خوک 50 گرم
- پیاز - 2 عدد ؛
- تره فرنگی - 1 ساقه ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- 100 گرم کرفس (ریشه) ؛
- سبزیجات (جعفری ، گشنیز ، شوید) - 1 دسته ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه)
- فویل پخت
گوشت گوساله و چربی را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز ، هویج ، ریشه کرفس را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات (جعفری ، گشنیز ، تره فرنگی و …) را بشویید و ریز خرد کنید.
ترکیبات را با یکدیگر ترکیب کنید: گوشت و گوشت خوک ، سبزیجات و گیاهان ، نمک و فلفل اضافه کنید. تمام مواد را روی ورق پخت قرار دهید و با دقت بسته بندی کنید. فویل را روی گریل سیستم تهویه هوا قرار داده و در دمای 250 درجه سانتیگراد برای حدود 40-45 دقیقه بپزید.
