گولاش یک غذای ملی مجارستانی است که به طور سنتی از گوشت گاو تهیه می شود. با این حال ، امروز ، با مهاجرت به آشپزی کشورهای دیگر ، دستور العمل های مرغ ، گوشت بره و گولاش گوشت خوک ظاهر شده است. بسته به مقدار مایع اضافه شده ، این غذا می تواند غلیظ باشد و به عنوان غذای اصلی سرو شود ، یا می تواند سوپ باشد.
گولاش گوشت خوک با دستور گوجه فرنگی
برای تهیه گولاش خوک و خوشمزه با رب گوجه فرنگی ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم گوشت خوک بدون استخوان ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 1 لیوان آب گوشت ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ بو ، دانه های فلفل ، زیره ، مرزنجوش).
گوشت را بشویید ، آن را با یک دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک (حدود 1x3 سانتی متر) برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
یک ماهیتابه را با ته ضخیم روی حرارت زیاد گرم کنید ، روغن نباتی اضافه کنید و گوشت خوک را در آن 2-3 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور تشکیل شود. گوشت باید در یک ظرف در یک لایه قرار بگیرد ، اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، گوشت خوک باید در چند مرحله سرخ شود.
سپس پیازهای آماده شده را به گوشت اضافه کنید. حرارت را به متوسط کاهش دهید و همه چیز را با هم تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. پس از آن ، در یک لیوان آبگرم داغ ریخته ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و گلاس را به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزید. با جوش آمدن مایع ، آب جوشانده داغ را اضافه کنید.
5 دقیقه قبل از پخت و پز ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای یا هر ادویه دیگری را اضافه کنید تا مزه دار شود ، ظرف را با نمک مزه دار کرده و رب گوجه فرنگی قرار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و گلاس را برای 5 دقیقه دیگر بپزید.
طرز تهیه گولاش گوشت خوک در زودپز
گولاش گوشت خوک را می توان در زودپز پخت. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم گوشت خوک ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای (قرمز و زرد) ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- روغن سبزیجات؛
- 2-3 برگ بو
- 70 میلی لیتر آب ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
گوشت خوک را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به اندازه مکعب های کوچک به اندازه 2x2 سانتی متر برش دهید. فلفل دلمه ای را نیز بشویید و از دانه ها و ساقه ها پوست بگیرید.
پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پس از آن ، در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید تا یک رنگ طلایی روشن ایجاد شود. سپس به همراه روغن در کاسه قابل جابجایی چند ظرفی قرار دهید.
روی آن را گوشت آماده و فلفل دلمه ای و همچنین برگ بو قرار دهید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. رب گوجه فرنگی را در آب سرد حل کرده و در یک کاسه بریزید.
گولاش گوشت خوک را به مدت یک و نیم ساعت در حالت "Braise" بپزید. در صورت تمایل ، در این دستور العمل ، رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. برای انجام این کار ، 2-3 گوجه فرنگی رسیده را باید بشویید ، خشک کنید ، به مکعب های کوچک بریزید و در یک کاسه با فلفل دلمه ای قرار دهید ، و سپس حدود 70 میلی لیتر آب سرد تمیز بریزید.
