چندی پیش ، سوشی برای هموطنانمان نوعی تعجب بود و فقط تعداد کمی از آنها می توانستند چوب های خرد را برای آنها اداره کنند. اکنون مسئله دیگری است - سوشی در کافه ها ، بارها و پیتزا فروشی ها سرو می شود و چوب های ژاپنی از قبل ویژگی های ضروری هر رستوران شده اند. سوشی را می توانید از طریق تلفن به خانه خود سفارش دهید یا حتی از سوپرمارکت خریداری کنید. یا می توانید خودتان ، در خانه ، این کار را انجام دهید. اساس همه سوشی ها برنج تهیه شده به روشی خاص است. دستورالعمل پیشنهادی دقیقاً همین برنج سوشی است.
لازم است
-
- برای 55 وعده nigiri
- نوری پیچیده:
- 2 فنجان برنج سوشی دانه کوتاه ژاپنی
- 2 لیوان آب
- ¼ فنجان سرکه برنج (سرکه سوشی).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را در قابلمه ای با ته سنگ قرار داده و زیر آب روان بشویید.
آب پاش کنید.
گام 2
روی آن را با آب (2 فنجان) بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه متورم شود.
مرحله 3
قابلمه را با یک درب محکم بپوشانید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشد.
پختن را با پختن روی حرارت زیاد به مدت پانزده دقیقه ادامه دهید.
مرحله 4
حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر برنج را که روی آن پوشانده است بپزید.
از روی حرارت برداشته ، درب ظرف را باز کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
مرحله 5
برنج داغ را به یک کاسه بزرگ و کم عمق (در حالت ایده آل یک چوبی) منتقل کنید ، هر گونه دانه سخت (کناره ها یا کف آن) را از بین ببرید.
با سرکه سوشی آب پز کنید و آن را در کل سطح برنج پخش کنید.
مرحله 6
برنج سوشی را با پنکه یا فن خنک کنید. این کار باید به سرعت انجام شود تا برنج خیلی چسبناک نشود.
وقتی برنج خنک شد ، به آرامی اما به طور مداوم شروع به مخلوط کردن با کفگیر چوبی کنید. حرکات ثابت را به یک سمت انجام دهید. متوقف نشوید تا زمانی که برنج به دمای اتاق خنک شود. اگر دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید ، برنج باید کمی براق و براق باشد. اکنون برنج آماده استفاده به عنوان پایه سوشی ، رول ، سایماکی (داخل سوشی) ، فوتوماکی (رول ضخیم سنتی) است.
