ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا - هر ماهی قرمز نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک محصول بسیار مفید است. غذاهای متنوعی را می توان از این غذای لذیذ تهیه کرد ، اما بسیاری از آنها نمی توانند در برابر یک قطعه ماهی قرمز نمک مقاومت کنند. شما می توانید ماهی شور را در فروشگاه خریداری کنید ، اما هیچ چیز سفیر خانگی را برآورده نمی کند.
نحوه انتخاب ماهی برای شور کردن
ماهی قرمز باید سرد یا منجمد شود. در حالت دوم ، باید اطمینان حاصل کنید که ماهی ذوب نشده یا دوباره منجمد نشده است. ماهی نباید بوی نامطبوع یا لکه ای داشته باشد. یک ماهی خوب همیشه سفت است ، رنگ گوشت آن صورتی ملایم است.
ماهی برای نمک زدن باید فقط در شرایط طبیعی ذوب شود ، زیرا استفاده از اجاق مایکروویو بر طعم محصول تأثیر منفی می گذارد.
ظروف برای نمک زدن ماهی و سایر تجهیزات
شما به یک ظرف برای شور کردن ماهی احتیاج دارید. این می تواند یک کاسه یا قابلمه مینا ، یک ظرف پلاستیکی یا یک شیشه شیشه باشد. به هیچ عنوان نباید از ظروف فلزی استفاده شود.
برای ظلم و ستم می توانید از بطری آب استفاده کنید. و شما باید ماهی را با تیزترین چاقوی ممکن ببرید. برای اصلاح پره ها ممکن است قیچی پخت و پز لازم باشد.
چگونه ماهی قرمز را در خانه نمک بزنیم
اگر یک ماهی کامل خریداری کرده اید ، باید سر آن را ببرید و سپس باله ها را بردارید. بعد ، بعد از شکاف شکم ، باید قسمت های داخلی را حذف کنید. برای از بین بردن استخوان ها ، باید ماهی را در سمت چپ و راست ستون فقرات ببرید. ماهی های کوچک را می توان به طور کامل نمک زد و ماهی های بزرگ را بهتر است قطعه قطعه کرد.
نمک خانگی ماهی: از چه ادویه هایی استفاده کنید
مخلوط ترشی کلاسیک ماهی قرمز از نمک ، فلفل سیاه ، شکر و برگ بو تشکیل شده است. نمک باید درشت یا متوسط باشد. نمک دریا بهترین عملکرد را دارد ، اما بدون هیچ گونه افزودنی. برای یک کیلوگرم ماهی به 3 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. می توانید طعم شکر را کاهش دهید اما نیازی به کنار گذاشتن آن نیست ، زیرا طعم ماهی را بسیار لطیف می کند. 3-4 برگ بو و 5-6 دانه فلفل سیاه و عطر و طعم بی نظیر تضمین می شود.
ماهی باید به طور مساوی با مخلوط نمک و شکر پاشیده شود ، در یک ظرف قرار داده و بقیه مخلوط را به طور مساوی توزیع کند. فلفل و برگ بو را آخرین اضافه کنید. ماهی باید چندین ساعت در دمای اتاق و سپس 24 ساعت در یخچال بایستد.
