سالاد الیویه به لطف سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه ایجاد شد ، اما متخصص مشهور آشپزی هرگز راز غذای خود را فاش نکرد. دستور تهیه سالاد اولین بار در سال 1897 در یک کتاب آشپزی منتشر شد. پس از آن ، دستور العمل های بسیاری برای این سالاد محبوب به دست آمد. اولیویه با گوشت گاو خوش طعم و واقعاً راضی کننده به نظر می رسد.
لوسین الیویه در سالاد معروف خود از گیاه فلفل هندی ، گوشت گوساله ، سیب زمینی ، زیتون ، زیتون ، قره کوهی ، دم خرچنگ دریایی ، تخم مرغ ، قارچ و کرفس استفاده کرد. در روسیه ، سالاد اولیویه عمدتا با سوسیس پخته یا گوشت تهیه می شود.
برای تهیه اولیویه با گوشت گاو (به مدت 4 وعده) نیاز دارید:
- 300 گوشت گاو ؛
- 100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده ؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- ترشی - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیب - 1 عدد.
- 100 میلی لیتر سس مایونز ؛
- نمک ، فلفل - مطابق با سلیقه شما ؛
- جعفری - 1 شاخه.
گوشت گاو را جوشانده تا نرم شود ، و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. هویج و سیب زمینی با اندازه متوسط را بشویید ، پوست آن را بپزید و بجوشانید تا نرم شود. سپس سیب زمینی و هویج آب پز شده را برش داده و به گوشت گاو اضافه کنید.
پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. خیارشورها را خرد کنید. تخم مرغ را بجوشانید و سپس بلافاصله آنها را در آب سرد غوطه ور کنید تا لایه برداری راحت تر شود. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.
سیب را بشویید ، هسته و چاله ها را برداشته و سپس به قطعات برش دهید. سیب طعم اصلی را به سالاد اضافه خواهد کرد. نخود فرنگی سبز کنسرو شده را در زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید.
در یک کاسه سالاد ، تمام مواد سالاد الیویه را مخلوط کنید ، سس مایونز را چاشنی کنید ، خوب مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. سعی کنید سس مایونز زیاد اضافه نکنید ، بهتر است در سه مرحله چاشنی آنرا تهیه کنید. با شاخه های جعفری تزئین کنید.
سالاد را به مدت 1-2 ساعت به یخچال بفرستید تا همه مواد در مایونز خیس بخورند. میزان کالری سالاد 124 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
