سیب زمینی های جوان و اولین چلچله هایی که فصل قارچ را باز می کنند به شما کمک می کنند طعم تند آغاز تابستان را احساس کنید. این غذای ساده و ساده با طعم و عطر غنی خود شما را به وجد می آورد.
شما نیاز خواهید داشت:
- chanterelles - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- سیب زمینی (متوسط) - 6-8 عدد ؛
- جعفری تازه - 1 دسته ؛
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر ؛
- کره - 50 گرم
- نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز.
تهیه سیب زمینی
سیب زمینی های جوان را به خوبی زیر آب روان بشویید. با یک برس سفت آن را خوب مالش دهید یا در حالت "یکنواخت" بگذارید. سیب زمینی ها را به صورت ربع یا نوارهای بزرگ برش دهید. آن را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک ، کمی فلفل سیاه و پاپریکا ، روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قبل از سرخ كردن سيب زميني مي توانيد آنها را كمي در آب نمك بجوشانيد. بهتر است سیب زمینی های جوان را در آب جوش قرار دهید.
یک تابه را ترجیحاً با روکش نچسب خوب گرم کنید و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید. آتش را به متوسط برسانید. سیب زمینی ها را گاه به گاه هم بزنید ، اما نه خیلی زود ، سرخ کنید تا قهوه ای شوند. پس از 15-20 دقیقه ، در ظرف را با درب بپوشانید تا سیب زمینی ها پخته شوند. آمادگی را با چنگال بررسی کنید ، قطعه را از وسط خرد کنید.
آماده سازی قارچ
ریشه های قاصدک ها را مرتب کرده و به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا شن و ماسه آن از بین برود. قارچ ها را کمی بشویید و روی حوله قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. اگر قارچ ها خیلی کثیف نیستند ، کافی است آنها را با یک برس نرم یا برس مسواک بزنید. قارچ های بزرگ و متوسط را از طول برش دهید ، ریز قارچ ها را کامل بگذارید. برای قارچ های بزرگ می توان پاها را قطع کرد.
ماهی تابه نچسب را خوب گرم کنید و حدود 5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون. گلهای گلدان را در یک تابه قرار دهید ، کمی نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید و ماهی تابه را چندین بار به آرامی هم بزنید یا تکان دهید. ماهیتابه باید خوب گرم شود تا قارچ ها سرخ شده و خورشتی نشوند. اما زیاده روی نکنید تا چیزی نسوزد. هنگام سرخ کردن ، حجم قارچ ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
بعد از 5-10 دقیقه سیر ریز خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید ، هم بزنید و حدود 10 دقیقه بیشتر تفت دهید. در پایان پخت کره را به مکعب های خرد شده اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
در پایان سرخ کردن ، 1 قاشق چایخوری را می توان به قارچ اضافه کرد. آب لیمو تازه فشرده یا 200 میلی لیتر خامه سنگین.
جعفری تازه را درشت خرد کنید ، قارچ بپاشید و هم بزنید. همچنین می توانید پیاز سبز ریز یا درشت خرد شده اضافه کنید. گل های سرخ شده را در ماهیتابه ای با سیب زمینی بریزید و به آرامی مخلوط کنید. می توانید سیب زمینی را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید ، روی آن قارچ بگذارید و روی آنها خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی بریزید.
اگر می ترسید که قارچ و سیب زمینی سرخ شده به طور جداگانه یک غذای بسیار چرب با هم باشد ، پس از آن گلهای گل را در آب کمی نمک بجوشانید و در اواسط پخت به سیب زمینی اضافه کنید.
همچنین اگر سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده با گل قاشق چای خوری بپاشید و آنها را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، بسیار خوشمزه خواهد بود.
