پایان تابستان زمان مراقبت از آماده سازی زمستان است. مثلاً هندوانه ترشی درست کنید. البته طعم ترش و شیرین چنین هندوانه هایی با تازه متفاوت است اما این پیش غذای غیرمعمول برای غذاهای گوشتی بسیار مناسب است.
لازم است
-
- برای یک شیشه سه لیتری:
- - یک هندوانه کوچک ؛
- - 1 لیتر آب ؛
- - 1 خیابان من نمک و شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. من جوهر سرکه؛
- - 6 حبه سیر ؛
- - 10 نخود فلفل سیاه ؛
- - 3 برگ بو
- - 3 دانه هل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میوه های قرمز یا قهوه ای ، نازک ، کمی نارس و قوی را برای ترشی انتخاب کنید. هندوانه را زیر آب سرد بشویید ، خشک کنید. پوست را از هر دو طرف نزدیک گل آذین و ساقه جدا کنید. هندوانه را به صورت دایره های کوچک به ضخامت حدود 1.5-2 سانتی متر برش داده و سپس به صورت برش هایی با اندازه متوسط برش دهید تا آزادانه درون شیشه برود. حذف دانه ها ضروری نیست. در صورت تمایل می توانید پوست سبز را مرتب کنید.
گام 2
شیشه ها را بشویید ، آنها را روی بخار استریل کنید ، خشک کنید و در یخچال قرار دهید. درب ها را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، حبه های سیر و دانه های هل را در ته ظرف قرار دهید. علاوه بر این ادویه جات ترشی جات ، می توانید از میل ، چتر شوید ، شاخه های جعفری برای سلیقه استفاده کنید. تکه های هندوانه را تا جایی که ممکن است محکم بگذارید ، زیرا کمی جا می شوند.
مرحله 3
پر از آب جوش ، جریان را به سمت مرکز هدایت کنید تا شیشه ترکیده نشود. گردن را با یک درپوش استریل شده بپوشانید ، شیشه را با یک حوله بپیچید و بگذارید 8-10 دقیقه خنک شود. در این مدت ، قطعات هندوانه به خوبی گرم می شوند و ادویه ها رایحه خود را می دهند.
مرحله 4
آب را در قابلمه جداگانه تخلیه کنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. ماریناد را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا شکر و نمک کاملا حل شود. آب نمک را از طریق 2-3 لایه آب نبات فیلتر کنید. سپس دوباره جوش آورده و اسانس سرکه را در آن بریزید. یک شیشه 3 لیتری به طور متوسط حدود 1 لیتر آب نمک نیاز دارد.
مرحله 5
شیشه ها را تا حد لبه با ماریناد داغ پر کرده و درپوش ها را محکم بغلتانید. شیشه های هندوانه ترشی را زیر و رو کنید ، آنها را در پتو بپیچید و کاملاً خنک شوید. هندوانه های ترشی ترد را در مکانی تاریک و خنک (انبار یا زیرزمین) نگهداری کنید. اگر می خواهید شیشه ها را در شرایط عادی در دمای اتاق نگه دارید ، باید قبل از بستن درب ها آنها را استریل کنید. برای این کار ، یک حوله چای را در کف قابلمه پهن قرار دهید ، آب بریزید و شیشه های هندوانه قرار دهید. بجوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
