همه خانواده ظرف های آب دهان را دور میز جمع می کنند ، اما همه آنها توانایی ایجاد یک فضای گرم و گرم را ندارند. اگر می خواهید خانواده خود را غافلگیر کرده و روحیه آنها را بهبود بخشید ، حتی برای یک ناهار یا شام روزمره ، گربه ماهی را خوشمزه و غیرمعمول بپزید.
گربه ماهی در ماریناد نارنجی
عناصر:
- گربه ماهی بی سر با وزن 1.5 کیلوگرم ؛
- 2 پرتقال ؛
- 1 لیمو ؛
- 3 حبه سیر ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری ترخون ، رزماری ، ریحان ، رازیانه و فلفل دلمه ای ؛
- 3/4 قاشق چایخوری نمک + خرج کردن ؛
- 70 میلی لیتر روغن نباتی.
خوب شستشو دهید ، گربه ماهی را پوست بگیرید و از پشت به عمق 3-4 سانتی متر برش دهید. آب ، 1 پرتقال و 5 لیمو را مخلوط کرده ، با سیر خرد شده ، ادویه ها و نمک مخلوط کرده و مخلوط کنید. باقیمانده مرکبات را به نصف حلقه های نازک برش داده و درون شکاف های ماهی قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه در سس پخته شده مرین کنید ، سپس در وسط یک ورق دو فویل قرار دهید ، بسته بندی کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
گربه ماهی را بیرون بیاورید ، کاغذ آینه را باز کنید ، اما نه کاملا ، تا همه آب آن خارج نشود. یک نمک در روغن بپاشید و آن را با برس مخصوص پخت و پز در تمام سطح لاشه مسواک بزنید. ورق پخت را برای 5-10 دقیقه دیگر برای یک پوسته طلایی در فر برگردانید.
گربه ماهی پخته با سبزیجات
عناصر:
- کل گربه ماهی با وزن 3-3.5 کیلوگرم ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 150 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- 2 برگ بو
- هر کدام 1/2 قاشق غذاخوری پونه کوهی ، فلفل سیاه و جوز هندی؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
برگ های بو را در هاون خرد کنید ، آنها را در کاسه ای با سایر ادویه ها و نمک ریخته و با خامه ترش مخلوط کنید. گربه ماهی را روده کنید ، آن را با 2/3 سس در داخل و 1/3 در خارج بپوشانید. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت نیم دایره ضخیم برش دهید. شکم ماهی را با نیمی از سبزیجات پر کنید و دیگری را روی آن قرار دهید. گربه ماهی را درون حلقه ای در ظرف پخت روغن زده قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. با دقت زیادی ، از تیغه های شانه ای پهن استفاده کنید تا آن را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید و شکل آن را حفظ کنید.
گربه ماهی در خمیر
عناصر:
- 4 فیله گربه ماهی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 هویج ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- 2 زرده مرغ.
برای آزمون:
- 500 گرم آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 250 میلی لیتر شیر ؛
- 10 گرم مخمر خشک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 50 گرم کره.
شیر را تا 35-40 درجه سانتی گراد گرم کنید. مخمر ، شکر ، نمک را در آن حل کرده و تخم مرغ زده شده را در آن بریزید. آرد الک شده را به تدریج در توده مایع هم بزنید. یک خمیر نرم را ورز دهید ، کره آب شده را اضافه کرده و روی آن را با حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سبزیجات را پوست بکنید و خرد کنید: پیاز - با چاقو ، هویج - روی رنده. آنها را روی حرارت متوسط چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند ، کنار بگذارید و خنک شوند.
گلوله آرد را به 4 قسمت مساوی برش دهید و آن را به لایه های نازک بیضی شکل ، به طول 5-7 سانتی متر بیشتر از فیله ، حلقه کنید ، تکه های گربه ماهی را روی نان های مرباخوری ، نمک قرار داده و روی آن را کاملاً سرخ کنید. لبه های آزاد خمیر را به صورت مورب به صورت نوار برش دهید. آنها را به شکل قلمه یا ماهی بپیچید و از انتهای آن دم های مثلثی را مجسمه کنید. بگذارید مواد پخته شده به مدت 15 دقیقه بمانند ، سپس سخاوتمندانه با زرده مسواک بزنید و به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
