چربی یک پیش غذای عالی است که با بسیاری از غذاها مطابقت دارد. می توان آن را از قبل نمک در بازار خریداری کرد ، یا می توانید آن را خودتان در خانه بپزید. برای تهیه نمک چربی ، مواد زیادی لازم نیست - فقط نمک و ادویه جات ترشی جات. و اگر از آب نمک مخصوص برای تهیه آن استفاده می کنید ، پس چنین محصولی به سادگی در دهان شما ذوب می شود.
لازم است
- - گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- - آب - 1000 میلی لیتر ؛
- - نمک - 4 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- - سیر - 8-10 حبه ؛
- - برگ بو - 3-4 عدد ؛
- - دانه های فلفل سیاه - 12-15 عدد.
- - یک شیشه شیشه یا یک قابلمه کوچک مینا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قدم تهیه چربی است. برای این کار با استفاده از چاقو پوست را لایه برداری کنید. سپس بیکن را در آب لوله کشی بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. آن را به قطعات متوسط و با ضلع حدود 5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
برای تهیه آب نمک ، یک لیتر آب بردارید (باید گرم باشد) ، نمک ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را درون آن قرار دهید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا نمک کاملا در آب حل شود. محلول را بجوشانید و حدود 4 دقیقه بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید تا خنک شود.
مرحله 3
وقتی آب نمک خنک شد ، پوسته ها را از حبه های سیر خارج کنید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید (همچنین می توانید از پرس سیر یا رنده استفاده کنید).
مرحله 4
حالا یک شیشه یا قابلمه (ترجیحاً به شکل کشیده) بردارید. قسمت کوچکی از سیر خرد شده را در کف ظرف بپاشید. بعد ، چند تکه بیکن بگذارید تا پوست در پایین قرار بگیرد. قسمت ها را با سیر بپاشید و دوباره بیکن را با پوست پایین قرار دهید. سپس سیر را دوباره اضافه کنید و به همین ترتیب ، تا زمانی که مواد شما تمام شود. در این حالت ، جمع آوری قطعه کار باید لزوماً با پاشیدن گوشت خوک با سیر پایان یابد.
مرحله 5
نمک را برداشته و برگهای سرخ را از بین ببرید ، که باید بین تکه های بیکن قرار گیرد. اکنون قطعه کار را با آب نمک پر کنید - باید کاملاً محتوای ظروف را بپوشاند. پس از آن ، قطعه کار را با یک درپوش بپوشانید (همچنین می توانید آن را با بشقاب بپوشانید یا فشار دهید). و گوشت خوک را به این ترتیب بگذارید تا به مدت دو روز در دمای اتاق ترشی کند. و سپس ظروف را با گوشت خوک در نمک داخل یخچال قرار داده و 2-3 روز دیگر نگه دارید.
مرحله 6
وقتی زمان نگهداری به پایان رسید ، می توان آب نمک را تخلیه کرد ، و گوشت خوک را خشک کرد ، قطعه قطعه کرد و به عنوان میان وعده ، به عنوان مثال با بورچر یا کباب سرو کرد. همچنین می توانید آن را خرد کرده ، سیر را با ادویه جات اضافه کرده و یک تفت درست کنید. بهتر است چنین گوشت خوک را در فریزر ، بسته بندی شده در کاغذ پوست ، نگهداری کنید.