بیتکی به سبک روستایی غذایی از غذاهای اوکراینی است. کوفته های ظریف پخته شده در سس قارچ در دهان شما ذوب می شوند و هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند. برای امتحان یک غذا ، لازم نیست به یک رستوران اوکراینی بروید - می توانید ضرب های سبک کشور را در آشپزخانه خود بپزید.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت چرخ شده
- 3 عدد پیاز ؛
- 400 گرم قارچ ؛
- 500 گرم آب برای آبگوشت ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری آرد ؛
- کره 15 گرم
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- روغن سبزیجات؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را در چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بگیرید. پیاز را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کرده و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
گام 2
قارچ ها را خرد کرده و در آب نمک بجوشانید. قارچ های خشک را خیس کنید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه ، بقیه قارچ ها را حدود نیم ساعت بجوشانید. آبگوشت قارچ را در ظرف جداگانه ای بریزید تا بعداً بتوانید از آن برای تهیه سس استفاده کنید.
مرحله 3
پیازها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را نمک بزنید تا قهوه ای طلایی شود. یک قاشق آب به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دم بکشید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را با دست خیس به شکل کوفته درآورید و از چهار طرف در آرد بغلتانید. روغن را در یک تابه داغ کنید. چند دقیقه توپ را از هر دو طرف سرخ کنید. پوسته قهوه ای طلایی حاصل باعث می شود که کوفته ها در حین فرآیند خورشت یا پخت ، شکل خود را حفظ کنند.
مرحله 5
سس قارچ درست کنید تا گلوله های کلبه لطیف و آبدار شود. کره را در قابلمه ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و به طور مداوم هم بزنید.
مرحله 6
آبگوشت قارچ را به صورت نازک درون آرد بریزید. سس را مرتب هم بزنید تا با غلیظ شدن نسوزد. رب گوجه فرنگی ، چند دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 7
شما می توانید توپ کیوی به سبک کشور را هم در اجاق گاز و هم روی اجاق گاز بپزید. نیمی از پیازهای ریز شده و قارچ های آب پز شده را کف قابلمه یا ظرف پخت لایه لایه کنید. توپ را قرار دهید ، پیاز و قارچ باقیمانده را به آن اضافه کنید. سس آماده شده را روی مواد بریزید.
مرحله 8
قابلمه را بپوشانید و توپ را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. گربه های آماده را به سبک کشور با سیب زمینی آب پز تزئین کرده و سس قارچ بریزید.
