شیر تغلیظ شده یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه ساکنان کل فضای پس از شوروی است. درست است که در اتحاد جماهیر شوروی خرید آن همیشه آزاد نبود ، اما من خیلی دوست داشتم خودم را با چیزهای خوشمزه پذیرا کنم! ظاهراً ، در این زمان ، دستورالعمل های شیر تغلیظ شده خانگی ظاهر شد.
زنان خانه دار حتی در حال حاضر از دستورالعمل های تهیه شیر غلیظ در خانه استفاده می کنند. اگرچه تقریباً در هر فروشگاه می توانید شیشه شیر تغلیظ شده کارخانه مورد علاقه خود را خریداری کنید ، اما بسیاری از مردم معتقدند که شیر دم کرده در خانه نسبت به شیر خریداری شده سالم ، سالم و ارزان است.
انواع مختلفی از دستور العمل ها برای تهیه این غذای خوشمزه وجود دارد ، اما اساس در هر یک از آنها شیر کامل و شکر است. به شیر توصیه می شود چربی بیشتری مصرف کند ، تا شیر غلیظ "غنی" باشد. برخی از افراد ترجیح می دهند از پودر قند به جای شکر استفاده کنند - بدیهی است ، به منظور یکنواختی جرم حاصل.
یکی از ساده ترین دستورالعمل های تهیه شیر تغلیظ شده در خانه "پانزده دقیقه شیر تغلیظ شده" است. برای تهیه آن ، به نسبت مساوی شیر و پودر قند (شکر دانه ریز) و کره را به مقدار برابر 10/1 از جرم شیر مصرف کنید. بنابراین ، 200 گرم شیر به 200 گرم شکر و 20 گرم کره نیاز دارد.
به طور طبیعی ، روغن باید طبیعی باشد و حداقل 82٪ چربی داشته باشد. با جایگزینی آن با اسپرد نباید پس انداز کنید ، در غیر این صورت شیر تغلیظ شده کار نمی کند.
شکر به شیر اضافه شده و هم می زند تا کاملاً حل شود. کره را در ظرف بریزید. مخلوط را با حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. وقتی کف ظاهر شد و شیر شروع به بالا آمدن کرد ، آتش به آن اضافه می شود و با هم زدن شدید ، 10 دقیقه دیگر می پزد. به منظور جلوگیری از تشکیل بلورهای کوچک شکر ، شیر غلیظ شده را که هنوز گرم است با مخلوط کن مخلوط کرده و بگذارید تا خنک شود. این محصول کاملا مایع است ، اما با خنک شدن به تدریج غلیظ می شود.
دستورالعمل دیگر برای تهیه شیر تغلیظ شده با دستورالعمل قبلی در مدت زمان فرآیند متفاوت است. برای تهیه یک خوراکی شیرین ، در این حالت ، یک لیوان شیر کامل ، یک و نیم لیوان شکر و یک و نیم لیوان شیر خشک مصرف کنید. هنگام جوشاندن شیر غلیظ به این روش روغن اضافه نمی شود. برخی از علاقه مندان به آزمایش ، شیر خشک را با مخلوط خشک برای تهیه غذای کودک جایگزین می کنند و معتقدند که نتیجه بدتر نیست.
همه مواد در یک کاسه فلزی مخلوط شده و در حمام آب قرار می گیرند. این محصول ظرف یک ساعت آماده می شود ، در حالی که گاهی باید آن را هم بزنید. اگر می خواهید یک شیر تغلیظ شده غلیظ تر تهیه کنید ، زمان پخت و پز می تواند کمی افزایش یابد.
لطفا توجه داشته باشید که مخلوط بعد از خنک شدن غلیظ تر خواهد شد!
برخی افراد ترجیح می دهند شیر تغلیظ شده را در زودپز بپزند. مخلوط این امر همان چیزی است که در دستورالعمل قبلی گرفته شده است: شیر و شکر پودر شده و کامل. بعد از مخلوط شدن مواد تا یکدست شدن ، باید آنها را در ظرف چند قلو ریخته و به مدت یک ساعت در حالت "خورشت" بپزید. برای اینکه محصول حاصل از آن ضخیم تر شود ، آن را برای مدت کمی بیشتر جوشانده می شود.
از شیر تغلیظ شده خانگی می توان به همان شیوه شیر فروشگاه استفاده کرد: برای تهیه کرم ، پخت. یا می توانید آن را به راحتی با پنکیک یا پنکیک سرو کنید ، آن را به قهوه ، کاکائو یا چای اضافه کنید. طرفداران شیر تغلیظ شده خانگی ادعا می کنند که خواص آن از چیزی که خریداری شده کمتر نیست.
