دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد ، با این حال ، شاید خوشمزه ترین ، لطیف ترین و کرکی ترین آن پنکیک هایی است که با خامه ترش چربی پخته می شوند. تهیه پنکیک با خامه ترش دشوارتر از هر محصول شیر تخمیر شده دیگری نیست.
لازم است
- - 300 گرم خامه ترش تازه با محتوای چربی 25-30؛ ؛
- - 1 ، 5-2 لیوان آرد برتر ؛
- - سه تخم مرغ ؛
- - دو تا سه قاشق غذاخوری شکر ؛
- - 1/2 لیوان کفیر ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- - 100-120 گرم روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید تخم مرغ ها را کاملا با نمک بزنید تا کف تشکیل شود (کف خیلی کمی تشکیل شود) ، سپس تمام شکر را ریخته و خوب هم بزنید (در این مرحله نیازی به حل کامل شکر نیست).
گام 2
بعد ، شما باید خامه ترش و حدود 80-100 میلی لیتر روغن نباتی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 3
مرحله بعدی افزودن آرد است. لازم است آرد الک شده را به مقدار کم در توده ریخته و هم بزنید ، سعی کنید توده ها را به بهترین شکل ممکن هم بزنید (از شر آنها خلاص شوید).
مرحله 4
هنگامی که تمام آرد در یک کاسه ریخته شد و خمیر ورز داده شد ، لازم است آن را به میزان قوام مورد نظر رقیق کنید. برای این کار ، به تدریج کفیر را در آن بریزید و کاملا هم بزنید. لازم به یادآوری است که هرچه مقدار چربی کفیر کمتر باشد ، مقدار مورد نیاز آن کمتر خواهد بود. بگذارید خمیر تمام شده به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند (این به پراکنده شدن توده های مخلوط نشده و یکدست شدن خمیر کمک می کند).
مرحله 5
سپس می توانید پنکیک های خوشمزه و لطیف را سرخ کنید. برای این کار ، یک ماهیتابه ته ضخیم برداشته ، روغن را چرب کنید ، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید ، سپس آتش را کم کنید و مقدار کمی از خمیر را درون آن بریزید ، اجازه دهید روی ظرف پخش شود. پنکیک را از دو طرف به مدت یک تا دو دقیقه سرخ کنید. به این ترتیب بقیه پنکیک ها را آماده کنید.
می توانید چنین پنکیک هایی را با عسل ، خامه ترش ، مربا ، مربا و … سرو کنید و یا می توانید یک فیلینگ خوشمزه برای آنها تهیه کرده و در پنکیک بپیچید.
