کلم کلم تند کره ای (یا کیمچی) یکی از غذاهای اصلی کشور با طراوت صبح است. تقریباً هیچ وعده غذایی بدون آن غیرممکن نیست ؛ تقریباً به هر غذای دیگری اضافه می شود. این یک میان وعده فوق العاده سالم و مقوی محسوب می شود. و حتی طبق برخی مطالعات از سرطان محافظت می کند. پختن آن خیلی آسان نیست و مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما نتیجه آن به درد همه می خورد.
عناصر:
- کلم پیکه - 5 راس کلم
- پیاز - 7 عدد.
- فلفل سبز - 2 عدد.
- فلفل تند قرمز - 2 عدد.
- زنجبیل تازه - 1/3 قسمت ریشه
- سیر - 4 سر
- پیاز سبز - 5 ساقه
- فلفل قرمز آسیاب شده
ماهی شور (مانند شاه ماهی کوچک یا آنچو) - 1/2 فنجان
آرد - 1 قاشق غذاخوری
-نمک - 5 لیوان
-آب - 1 لیوان
-شکر - 5 قاشق غذاخوری
پیوست ها:
-دستکش
رنده کوچک (بهتر - مخلوط کن)
-صافی
بسته محکم و بزرگ
کاسه بزرگ عمیق
سطل
روش پخت:
1. کلم کلم را از طول به 2 قسمت برش دهید ، ساقه را برش دهید ، سعی کنید یکپارچگی ورق ها را حفظ کنید. همه برگهای بد را بردارید.
2. آب را در یک کاسه بریزید ، 5 لیوان نمک اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کلم را محکم درون آب نمک قرار دهید.
3. پیازهای سبز را در تکه های کوچک ، و پیازها را به نصف حلقه بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید ، فلفل سبز و قرمز را خرد کنید ، ریشه زنجبیل را پوست بگیرید.
4- سپس باید برگ های کلم را مخلوط کنید. قسمت های بالا را پایین و پایین را بالا بگذارید. به طور کلی ، خیساندن چند ساعت است. به صورت دوره ای ، ورق ها باید مرتب شوند.
5- در ضمن ، می توانید به خمیر تند برای خیساندن برگ کلم ادامه دهید. سیر ، پیاز خرد شده ، زنجبیل ، مقداری آب ، فلفل قرمز و سبز را در مخلوط کن بریزید. مواد را بزنید تا یکدست شوند. در قابلمه ای عمیق بریزید.
6. یک قاشق غذاخوری آرد را با آب مخلوط کنید تا یکدست شود (به طوری که توده ای وجود نداشته باشد). این مخلوط را با مخلوطی از پیاز ، زنجبیل ، سیر و فلفل به یک قابلمه اضافه کنید. 5 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری نمک ، 5 فنجان فلفل قرمز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
When- وقتی کلم نسبتاً شور شد (یعنی بعد از چند ساعت) ، باید آن را در آب روان شستشو داده و به آرامی فشرده کنید. سپس (حتما دستکش بپوشید!) برگ های کلم را با ترکیب تیز کاملاً چرب کنید. آن را در یک سطل قرار دهید ، ماهی های نمک را بین برگ ها قرار دهید. محکم ظرف را با یک کیسه در بالا ببندید.
8- کلم را برای یک تا دو روز گرم بگذارید. بو بسیار مطبوع نخواهد بود ، بنابراین نزدیکان باید از نظر ذهنی برای "آزمایش" آینده آماده باشند. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد باید به طور دوره ای کیمچی را چشید. وقتی میان وعده آماده شد ، می توان آن را به کیسه تقسیم کرد و در جای خنک نگهداری کرد.
