ماهی قزل آلا را می توان هم به صورت طبیعی ، فقط با کمی نمک و هم با مواد مختلف اضافی پخت. ماهی قزل آلای پخته شده با لیمو ، قارچ ، مقدار کمی سبزیجات و گیاهان مدیترانه ای به خوبی مصرف می شود.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا
- نمک
- فلفل سفید
- مواد لازم برای پر کردن
- روغن برای چرب کردن یک صفحه پخت
- چاقو
- تخته برش
- دستمال
- صفحه پخت
- بشقاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
قزل آلای خود را آماده کنید. اگر ماهی بزرگ باشد ، کاملاً امکان دارد که پخت کامل آن توصیه نشود. سپس سر و دم را بریده ، در فریزر قرار دهید (بعدا برای سوپ ماهی مفید خواهند بود). لاشه قزل آلا را پوست بگیرید و به 2-3 قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه آن). واقعیت این است که گذاشتن ظروف پخته شده برای فردا بهترین راه حل نیست. بهتر است فردا کار ساده تکرار شود. اگر ماهی تازه باشد ، تحمل تاخیر دو روزه در پخت و پز را به خوبی انجام می دهد.
گام 2
ماهی را خشک کنید. داخل و خارج را با نمک درشت و کمی فلفل سفید مالش دهید. با چند قطره آب لیمو آب پز کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، ماهی قزل آلا را به شکل طبیعی آن بپزید. روش دیگر این است که ماهی را در فویل یا پوست بپزید. برای انجام این کار ، یک پاکت درست کنید ، ماهی قزل آلا را با دقت قرار دهید ، داخل آن ، لبه ها را با دقت بپیچید. دیگر نیازی به روغن کاری "بسته" یا ورق پخت با روغن نیست. می توانید یک تکه کره کوچک روی خود ماهی قرار دهید - اما این اختیاری است.
مرحله 3
150 گرم شامپاینون را خرد کنید (با این فرض که وزن ماهی ما حدود 1 کیلوگرم باشد). سرخ کردن. 50 گرم پنیر و 10 گرم جعفری را رنده کنید. قبل از پخت ، به عنوان مورد علاقه اروپای شرقی ، ماهی قزل آلا را با این مخلوط پر کنید. اگر در این نسخه به جای شامپاینون 200 گرم قارچ صدفی سرخ شده با پیاز مصرف می کنید ، می توانید قلب یک خوراک محبوب اتریشی را مسحور کنید.
مرحله 4
100 گرم گندم سیاه و 2 تخم مرغ را بجوشانید. 1 قارچ پورکینی متوسط را یخ زده ، آن را در آب خود بجوشانید - وظیفه ما این است که رطوبت را آزاد کند. قارچ و تخم مرغ Porcini را خرد کنید ، با فرنی گندم سیاه مخلوط کنید. در 1 قاشق چایخوری سرخ کنید. کره 2 پیاز متوسط. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را داخل ماهی قرار دهید ، شکم را با خلال دندان به آرامی خرد کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی قزل آلا را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. در روزگاران قدیم ، شاهزادگان روسی در ضیافت ها ضیافت مشابهی را تهیه می کردند.
