میگو یک غذای دریایی بسیار محبوب و سالم است. می توان از آنها برای تهیه میان وعده های گرم و سرد و همچنین بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد. میگوی سرخ شده با سیر و سس سویا یکی از غذاهای لذیذ و تند غذاهای آسیایی است. این غذا خیلی سریع تهیه می شود و متبحرترین خوراک را راضی می کند.
خواص مفید میگو
اصلی ترین خواص مفید میگو مانند سایر غذاهای دریایی ، مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین و مواد معدنی قابل هضم است. همچنین ، این غذاهای دریایی منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 دارند. با استفاده مکرر از این غذاهای دریایی در غذا ، بدن انسان سطح هورمون ها را بهبود می بخشد ، کارایی را افزایش می دهد ، مشکل کمبود ید و کم خونی را برطرف می کند و همچنین ظاهر مو ، پوست و ناخن ها را بهبود می بخشد. میزان کالری گوشت میگو در هر 100 گرم محصول تقریبا 98 کیلو کالری است. این رقم کم است ، بنابراین میگو برای کسانی که قصد لاغر شدن و یا رژیم کم کالری را دارند می تواند در فهرست قرار گیرد.
چگونه میگو با کیفیت انتخاب کنیم؟
امروزه انواع زیادی میگو در قفسه های مغازه ها و بازارها موجود است. تفاوت آنها در اندازه این غذاهای دریایی است. برای غذاهای میگوی سرخ شده ، سخت پوستان با اندازه متوسط بهترین هستند. غذاهای دریایی بزرگ اغلب در سالادها استفاده می شوند یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شوند. میگوهای کوچک بیشتر آب پز می شوند. بهترین گزینه برای سرخ کردن میگوهای ببر ، سیاه یا آتلانتیک است.
میگو در فروشگاه ها سه نوع دارد:
- سرد یا منجمد
- پوست کنده یا پوسته شده
- بسته بندی شده به صورت جداگانه یا از نظر وزن.
هنگام انتخاب غذاهای دریایی ، به قوانین زیر عمل کنید:
- هنگام خرید میگوی منجمد در بسته بندی ، به فشردگی و تاریخ تولید آن نگاه کنید.
- اگر بسته بندی حاوی مقدار زیادی یخ باشد ، محصول یخ زدایی و دوباره منجمد می شود. این می تواند بر طعم و کیفیت ظرف آماده تأثیر منفی بگذارد.
- اگر غذای دریایی را از نظر وزن خریداری می کنید ، به سر ، پوسته و دم میگو توجه کنید. آسیب یا رنگدانه روی پوسته آنها مجاز نیست و چشم سخت پوستان نباید فیلم ابری داشته باشند. میگوهایی با سر سیاه قابل خوردن نیستند - اینها نمونه های بیمار یا خراب هستند. سخت پوستان با کیفیت خوب دارای رنگی یکدست ، صاف و دم هایی کمی خمیده هستند.
- میگوی خنک باید بویی شور و شبیه دریا داشته باشد. بوهای نامطبوع شخص ثالث و خراب نشان دهنده خراب بودن کالاها یا نگهداری نامناسب آن است.
آیا برای سرخ کردن میگوها را باید پوست بگیرم؟
برای سرخ کردن میگو دو روش وجود دارد - در پوسته یا بدون آن. جنبه اصلی منفی پوسته میگو ، تأثیر درجه حرارت بالا بر روی بافت نرم گوشت آنها است. پوسته تمام خواص مفید غذاهای دریایی را در داخل خود حفظ می کند و به نظر می رسد غذای آماده از آبدارترین و خوشمزه ترین است.
همچنین ، روش تهیه غذاهای دریایی به شکل سرو بستگی دارد. وقتی میزبان یک مراسم رسمی هستید ، میگو را در پوسته سرو نکنید. شاید همه میهمانان نخواهند دست خود را آلوده کنند تا گوشت میگو را از پوسته جدا کنند. اگر یک وعده خانوادگی معمولی می خورید ، پوسته می تواند باقی بماند. با هر روش آماده سازی ، حذف ورید روده ، که در شکم میگو قرار دارد ، ضروری است. برای انجام این کار ، فقط باید آن را با چاقو برداشته ، بلند کرده و با انگشتان بیرون بکشید.
چه مدت طول می کشد تا میگو سرخ شود؟
یک مزیت ویژه غذاهای دریایی این است که به عملیات حرارتی طولانی نیاز ندارند. باید در نظر داشت که زمان سرخ کردن غذاهای دریایی تا حد زیادی به تهیه میگو بستگی دارد. میگوهای از قبل مارین شده برای 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شوند و بدون ماریناد - 4-5 دقیقه.شاخص اصلی محصول نهایی پوسته ای قرمز و ترشح مایع بی رنگ است.
دستور تهیه میگو سرخ شده در سس سویا با سیر
عناصر:
- 500 گرم میگو (منجمد)
- 5-6 حبه سیر
- 120 گرم سس سویا
- 30 گرم کره
- 30 گرم روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- آب نصف لیمو
- 10 گرم زنجبیل تازه
- سبزها
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
آماده سازی:
- میگوهای یخ زده را از قبل از فریزر خارج کرده و ذوب کنید.
- اگر میگوی صدفی دارید ، آنها را پوست بگیرید. سر ، پاها را با احتیاط جدا کرده و از پوسته و روده پاک کنید. از آنجا که تهیه میگو پخته شده برای آنها راحت است ، دمها معمولاً باقی مانده اند.
- برای تهیه سس ، 3-4 حبه سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. شکر ، سیر خرد شده ، یک قاشق روغن زیتون ، کمی فلفل سیاه را به سس سویا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در یک تابه پهن با ته ضخیم ، کره را که از وسط مخلوط شده با روغن زیتون ذوب کنید. وقتی روغن گرم شد ، دو حبه سیر خرد شده و زنجبیل را در ماهیتابه بریزید ، به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سپس سیر و زنجبیل را از ظرف خارج کنید ، آنها برای افزودن طعم به ظرف آماده شده مورد نیاز بودند.
- میگوهای آماده شده را در یک تابه در یک لایه قرار دهید و روی حرارت زیاد به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- وقتی میگو از دو طرف سرخ شد ، سس آماده شده را در قابلمه ریخته و هم بزنید. میگو را به مدت 2 دقیقه با سس بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
میگوهای آماده شده را به ظرف منتقل كرده ، با آبلیمو بریزید و با شاخه های گیاهان تزئین كنید.
5 سس میگوی سرخ شده خوشمزه
گوشت میگو طعم خاصی ندارد. به همین دلیل ، حتی غذاهای دریایی سرخ شده غالباً همراه با انواع سس ها تهیه می شوند که به راحتی در خانه تهیه می شوند. سس ها بر طعم لطیف گوشت میگو تأکید می کنند و طعم بیشتری را به آن اضافه می کنند. مواد تشکیل دهنده سس شامل سس سویا ، روغن زیتون ، سس مایونز ، آب گوجه فرنگی ، خامه ، آب لیمو و سیر است.
سس Teriyaki
- 125 گرم سس سویا
- 3 حبه سیر
- 250 گرم آب
- 50 گرم شکر نیشکر (قابل جایگزینی با شکر معمولی است)
- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب یا شراب سفید خشک
- 3 قاشق چای خوری نشاسته
- سیر و زنجبیل را ریز خرد کنید.
- نشاسته را با آب بپوشانید و هم بزنید.
- همه مواد سس به جز عسل را در قابلمه ای با ته سنگ قرار دهید. روی حرارت متوسط قرار دهید.
- وقتی سس جوش آمد ، حرارت را کم کنید و سس را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. در پایان عسل را اضافه کنید و هم بزنید.
سس پرتقال
- 200 گرم سس مایونز
- 100 گرم سس گوجه فرنگی
- 1 نارنجی
- سس مایونز و سس گوجه فرنگی را در یک کاسه ترکیب کنید.
- آب را از پرتقال فشرده ، صاف کرده و به مخلوط سس مایونز اضافه کنید.
- سس را هم بزنید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سس ترش و شیرین
- 125 گرم سس گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی غلیظ
- 50 گرم ترب کوهی
- 0.5 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- ترب کوهی را ریز خرد کرده و با آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.
- شکر و آبلیمو را اضافه کنید ، هم بزنید.
سس سفید
- سس مایونز 150 میلی لیتر
- 150 میلی لیتر خامه ترش
- نمک ، فلفل به مزه
- خامه ترش و سس مایونز ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- سس را روی حرارت کم قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
سس تند
- 1 لیمو
- 2 حبه سیر
- 1 فلفل چیلی
- 20 میلی لیتر روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
- سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید.
- فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2-4 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
- سیر و فلفل تفت داده شده را به ظرف دیگری منتقل کنید.
- آب لیمو را در آنجا فشرده کنید ، گشنیز را بپاشید ، هم بزنید.
