من روش های زیادی برای پخت خرد کردن امتحان کرده ام ، اما روش زیر را برای من بهینه می دانم. خود خرد کردن سریع و به طرز شگفت آوری ساده تهیه می شود و سس مستقیماً روی چربی باقی مانده پس از پخت رقیق می شود.
لازم است
- 1. گوشت خوک (بدون چربی) - 400 گرم.
- 2. کره - 1 قاشق غذاخوری. من
- 3. روغن نباتی (ترجیحاً زیتون) - 1 قاشق غذاخوری. من
- 4. فلفل سیاه.
- 5. نمک.
- برای سس:
- 1. پنیر گودا (یا مشابه آن) - 200 گرم.
- 2. خیار ترشی - 1 عدد.
- 3. خامه (خامه ترش کم چرب) - 150 گرم.
- 4. آب - 200 میلی لیتر.
- 5. یک دسته گیاهان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گوشت را برای فرآوری آماده می کنیم: آن را زیر آب سرد می شویم و با لکه زدن با حوله کاغذی خشک می کنیم. تا آنجا که ممکن است چربی را از آن جدا کنید (بهتر است لاغرترین گوشت را برای ریز خرد کردن بگیرید) ، سپس 4 قطعه را به قطعات مساوی برش دهید و با چکش از هر دو طرف با چکش ضرب و شتم کنید ، آنها را با نمک و فلفل مالش دهید.
گام 2
پیش از این ، پنیر را برای سس آینده روی یک رنده رنده کرده و خیار را پوست بگیرید. تفاله پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
ما ظرف را روی حداکثر حرارت قرار می دهیم ، کره و روغن نباتی را در آن گرم می کنیم و قطعات گوشت را به سرعت در هر طرف سرخ می کنیم (این لازم است تا گوشت خشک نشود - ما آن را از هر طرف "مهر و موم" می کنیم ، جلوگیری از تبخیر مایع داخلی) … حرارت را کم کنید و ریز خردهای هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس آنها را از ظرف خارج کنید.
مرحله 4
چربی باقیمانده را پس از سرخ کردن خرد کردن ، با آب پر کنید ، خامه و پنیر را به آنها اضافه کنید. مخلوط را با حرارت کم ذوب کنید تا جرم یکنواختی ایجاد شود. نمک ، سس را فلفل بزنید تا مزه دار شود ، از اجاق گاز خارج کنید. در آخر ، خیار را بگذارید و هم بزنید.
مرحله 5
گوشت را روی بشقاب ها بریزید ، روی سس بریزید و قبل از سرو آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.
