گردو محصولی است که به دلیل طعم و مزه و سلامتی اش شناخته می شود. مربا از گردوی سبز میز را تزئین می کند ، با طعم غیر معمول شما را خوشحال می کند و سلامتی شما را تقویت می کند. برای تهیه چنین مربا ، باید میوه های نارس ، که هنوز پوسته ندارند ، و در عوض یک پوسته سبز نازک بگیرید. مناسب بودن آجیل ها با خلال دندان بررسی می شود: اگر از آن عبور کند ، می توان از چنین آجیل مربا درست کرد.
لازم است
-
- - 100 گردو از شیر رسیده ؛
- - 2 کیلوگرم شکر ؛
- - آب (برای شربت) 500 میلی لیتر ؛
- - 1 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مغزها را از پوسته سبز پوست بگیرید ، انتهای میوه را از کنار ساقه و گل آن جدا کنید. دستکش بپوش پوست حاوی مقدار زیادی ید است که می تواند دست را لکه دار کند. آجیل های پوست کنده را با چنگال یا چوب تیز چوبی در چندین مکان سوراخ کنید. در هر سوراخ 1 جوانه میخک قرار دهید.
گام 2
آجیل ها را به مدت 10 روز با آب تمیز و سرد پر کنید تا تلخی از آنها خارج شود. آب را 2 بار در روز عوض کنید. اگر آجیل بسیار تلخ است ، از آب آهک استفاده کنید. به صورت زیر تهیه می شود: آهک هیدراته به مقدار 500 گرم در 5 لیتر آب سرد ریخته و حدود 4 ساعت دم می کند ، سپس آب را از طریق چندین لایه گاز یا پارچه ضخیم فیلتر می کنیم. آجیل ها را می توان حدود یک روز قبل از غوطه ور شدن در آب سرد معمولی در آب آهک نگه داشت.
مرحله 3
آجیل ها را با آب فراوان بشویید ، سپس آنها را در آب جوش قرار دهید. روی حرارت زیاد 10-10 بجوشانید و مدام هم بزنید. آب را با آبکش تخلیه کنید ، خشکبار را خشک کنید.
مرحله 4
شربت شکر را بجوشانید: شکر دانه ریز و 500 میلی لیتر آب را مخلوط کنید ، در قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید و مدام هم بزنید. کف را خالی کرده و بگذارید کمی خنک شود. اگر آجیل زیادی دریافت می کنید ، باید شربت بیشتری بپزید.
مرحله 5
آجیل های آماده شده را در شربت قند بریزید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید: میخک ، دارچین ، وانیلین. آب یک لیمو را اضافه کنید. روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود ، حدود 2 ساعت. سپس بگذارید مربا کمی خنک شود ، در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را بپیچید. مربای تمام شده را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
