گوشت لاک پشت مفید است زیرا کلیه ها و کبد را تقویت می کند ، حافظه ایجاد می کند و بر هوش نیز تأثیر مثبت می گذارد. با این حال ، یافتن این گوشت نادر و لطیف دشوار است ، زیرا در بیشتر کشورها شکار لاک پشت به طور قانونی ممنوع است. اما ، اگر هنوز موفق به تهیه یک محصول عجیب و غریب شده اید ، قطعا باید سوپ لاک پشت را تهیه کنید.
سوپ لاک پشت برای اروپایی ها یک غذای بسیار خوشمزه و یک غذای لذیذ واقعی است. در چین همه چیز متفاوت و معمول است. در اینجا هر روز و طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود. همچنین سنت های ملی وجود دارد که آنها سعی می کنند آنها را رعایت کنند. بنابراین ، به عنوان مثال ، در همه رستوران های هبی ، قبل از سرو یک غذای عجیب و غریب روی میز ، به میهمانان محترم لزوماً دو کاسه ارائه می شود ، یکی از آنها حاوی خون لاک پشت است و دیگری حاوی صفرا است که با ودکا برنج رقیق شده است. محتوای فنجان ها باید نوشیده شود ، به سنت ادای احترام کنید ، و سپس به وعده غذایی ادامه دهید.
چیزی که لازم است
هر زن خانه دار در چین می داند که برای تهیه یک وعده غذایی لذیذ از لاک پشت های سبز ، گورکن ، کرکس ، خاور دور یا گوش قرمز استفاده می شود. طرفداران مهمان و خانواده های متعجب همچنین به مواد زیر احتیاج دارند ، بدون آنها سوپ لاک پشت واقعی خیلی خوشمزه نخواهد بود:
- گوشت گاو بدون چربی (250 گرم) ؛
- پیاز (1 عدد)
- ریشه جعفری (1-2 عدد) ؛
- ادویه جات ترشی جات (دانه های فلفل ، میخک ، برگ بو)
- گیاهان معطر (مرزنجوش ، جعفری ، شوید ، ریحان ، رزماری) ؛
- فلفل قرمز داغ (1 عدد) ؛
- فلفل قرمز شیرین (2 عدد) ؛
- آهک یا لیمو (1 عدد)
- چند ساقه مارچوبه ؛
- نشاسته (2 قاشق چایخوری)
- شری (200 میلی لیتر)
- ودکا برنج؛
- سیر (2-5 حبه) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت
پوسته را از لاک پشت بردارید ، آن را بدون لمس کیسه صفرا روده کنید (کنار بگذارید). سر و اندام را قطع کنید. خون را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید. لاشه خزنده را زیر آب روان بشویید و به برش های کوچک برش دهید. گوشت را در آب نمک با حرارت ملایم به مدت 3-4 ساعت همراه با گوشت گاو ، از قبل به صورت مکعب بریزید. در پایان پخت ، پیازها را که به صورت حلقه ای درآورده و ریشه اضافه کنید. به محض اینکه گوشت آماده شد ، آن را از ظرف خارج کرده ، و آب گوشت آماده شده را صاف کنید. پس از آن ، گوشت و آب گوشت را با هم مخلوط کنید.
در یک قابلمه جداگانه شراب بریزید ، گیاهان معطر را اضافه کنید تا مزه دار شود ، 3 تا 3 دقیقه بجوشانید و بگذارید 15 دقیقه دیگر دم بکشد. پخت سوپ را به مدت 8-10 دقیقه ادامه دهید تا پخته شود. پس از جوش آمدن ، نشاسته را اضافه کنید تا غلیظ شود.
قبل از سرو ، سیر خرد شده ، گیاهان تازه ریز خرد شده و فلفل تند به طور سنتی به سوپ لاک پشت اضافه می شوند. برای رعایت تمام قوانین ، خون لاک پشت نیز در یک کاسه سرو می شود. در مرحله دوم ، شما باید صفرا را با مثلاً ودکا برنج با نسبت 1: 1 مخلوط کنید. نوشیدنی را با آهک یا آب لیمو مزه دار کنید و در ظرف جداگانه ای آن را سرد میل کنید.
