شیرینی Choux ، که تهیه آن برای برخی از خانم های خانه به طور باورنکردنی دشوار به نظر می رسد ، می تواند به معنای واقعی کلمه در مدت 30 دقیقه ساخته شود (بدون احتساب زمان پخت) این دستورالعمل برای کسانی است که دوست ندارند وقت زیادی را در اجاق گاز بگذرانند ، اما می خواهند عزیزانشان را با شیرینی های خوشمزه و معطر خوشحال کنند.
لازم است
- - 125 میلی لیتر آب ؛
- - 125 میلی لیتر شیر با محتوای چربی حداقل 3 ، 7٪ ؛
- - 110 گرم کره ؛
- - 140 گرم آرد گندم ؛
- - 5 تخم مرغ
- - هر کدام 1 قاشق چایخوری (بدون سرسره) نمک و شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه با ته ضخیم برداشته ، شیر ، آب درون آن بریزید ، شکر ، نمک و کره اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید.
گام 2
وقتی محتوای قابلمه به جوش آمد ، آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا توده ای در خمیر ایجاد نشود. شما باید خمیر را برای اکلایر مستقیماً در ظرف را ورز دهید تا زمانی که شروع به عقب ماندن از دیواره ها کند. هنگامی که خمیر از قوام مطلوبی برخوردار شد ، آن را در یک گلوله محکم حلقه کنید.
مرحله 3
خمیر را به یک کاسه جداگانه منتقل کرده و با استفاده از یک نازل مخصوص روی مخلوط کن ، شروع به وارد کردن تخم مرغ ها به صورت تک به تک کرده و خمیر شیرینی را به هم بزنید تا قوام یکنواختی پیدا کند. خمیر اكلر كه به طور مناسب تهیه شده نباید از لیسک چكه كند. این کار تهیه شیرینی choux را کامل می کند ، می توانید به مرحله بعد بروید.
مرحله 4
با خمیر تمام شده ، یک سرنگ یا کیسه شیرینی پر کنید و شروع به تشکیل اکلار یا پروفرول کنید. یک ورق پخت را با پوست روکش کرده و آرد بپاشید ، این به شما کمک می کند تا الاکلرهای تمام شده را به راحتی از آن جدا کنید. پروفرولر یا الاکلر را با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر پهن کنید تا در حین پخت به هم نچسبند.
مرحله 5
و اکنون یک نکته مهم: یک ورق پخت با الاژر را برای 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. ورق پخت را 20 دقیقه قبل از پخت از فریزر خارج کنید. شما می توانید الاکلرها را بدون یخ زدن بپزید ، با این حال ، سرآشپزهای باتجربه می گویند که انجماد به شما کمک می کند تا در حین پخت از خسته نشدن.
مرحله 6
پروفرولل یا الاکلر را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 7-8 دقیقه بپزید تا خوب شود (رنگ خمیر باید ثابت بماند) ، سپس فر را به اندازه عرض جعبه کبریت کمی باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که پوسته طلایی زیبایی ایجاد شود. پروفرول های آماده را بگذارید تا در اجاق خاموش خنک شوند ، سپس خنک شده و مطابق میل خود شروع کنید
