روش صحیح ترشی چربی خوک

روش صحیح ترشی چربی خوک
روش صحیح ترشی چربی خوک

تصویری: روش صحیح ترشی چربی خوک

تصویری: روش صحیح ترشی چربی خوک
تصویری: ترشی هفت بیجار لی لی ... ترشی فوری ... ترشی در سه سوت 2024, مارس
Anonim

از نظر رژیم های غذایی مدر ، گوشت خوک چربی ، با وجود کالری بالا ، یک محصول غذایی ارزشمند است. این چربی حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده ضروری برای عملکرد طبیعی بدن است. به علاوه ، بیکن نمکی مناسب منبع بسیار خوبی از انرژی و یک میان وعده فوق العاده خوشمزه است.

گوشت خوک شور
گوشت خوک شور

نمک کاری گوشت خوک فرآیندی مسئولیت پذیر است که نیاز به توجه ویژه به محصول اصلی دارد. گوشت خوک همگن یا گوشتی تنها در صورتی کیفیت بالا محسوب می شود که بتوان آن را به راحتی با چاقو سوراخ کرد. در صورتی که نوک چاقو نه با صافی ، بلکه با حرکات تند وارد چربی شود ، این بدان معنی است که محصول حاوی تعداد زیادی رگ است و پس از نمک زدن چربی بسیار سخت خواهد شد.

اگر یک تکه را در بشقاب های جداگانه برش دهید ، می توانید روند نمک زدن گوشت خوک را تسریع کنید - اگر ضخامت یک قطعه بیش از 6-7 سانتی متر باشد ، این روش خود را توجیه می کند. اما به طور سنتی ، متخصصان تهیه گوشت خوک ترجیح می دهند آن را نمک بزنند یک قطعه کامل ، بنابراین با توجه به این ویژگی تعداد مواد تشکیل دهنده دستور العمل های نمک داده می شود … از نمک زدایی نترسید - گوشت خوک دقیقاً به اندازه نیاز نمک جذب می کند.

قبل از نمک زدن بیکن ، باید یک ظرف خشک و تمیز ساخته شده از شیشه یا پلاستیک تهیه کنید که محصول نهایی در آن ذخیره شود. خوشمزه ترین گوشت خوک چربی بدست می آید اگر نمک معمولی را با نمک سنگ جایگزین کنید. یک کیلوگرم گوشت خوک چربی حدود 4 قاشق غذاخوری نیاز دارد. نمک ، 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه آسیاب شده ، 2 قاشق چایخوری. فلفل قرمز ، 2-3 برگ خلیج خرد شده ، نخود فرنگی ، ادویه جات ترشی جات.

مقدار کمی از مخلوط نمک در کف ظرف قرار می گیرد ، تکه های بیکن روی آن گذاشته می شود ، بقیه مخلوط روی آن اضافه می شود. کسانی که گوشت خوک شور را با طعم تند ترجیح می دهند می توانند برش های تازه سیر را اضافه کنند. اما لازم به یادآوری است که گوشت خوک سیر دارای ماندگاری کمی کمتری است و به منظور جلوگیری از فساد ، باید فقط در فریزر نگهداری شود.

در روز اول پس از نمک زدن گوشت خوک ، این محصول باید در اتاقی باشد که دمای اتاق در آن حفظ شده باشد - این به آن کمک می کند تا کاملاً در طعم ادویه جات ترشی جات قرار گیرد. روز بعد ، بیکن را به یخچال برده و یا در سرما بیرون می آورند. این محصول در روز سوم آماده استفاده است: مخلوط ترشی را با نوک چاقو خرد می کنند ، بیکن را به برش می دهند.

توصیه شده: