سیب زمینی شیرین (لاتین Ipomoea batatas) از تیره Ipomoea ، از خانواده Bindweed است. تاکنون در مورد وطن این بیگانه گرمسیری بی نظیر اتفاق نظر وجود ندارد. مکزیک ، برزیل ، پرو یا کلمبیا - دانستن دقیق "شجره" سیب زمینی شیرین دیگر خیلی مهم نیست. مهمتر خواص مفید آن است.
این سبزیجات ریشه ای مفید که از طریق هند غربی ، پلی نزی ، اسپانیا ، نیوزیلند ، فیلیپین و از طریق خاور دور سفر کرده است ، به میز روسیه رسیده است. بسیاری سعی دارند سیب زمینی های سنتی را جایگزین آن کنند.
هم تغذیه می کند و هم بهبود می بخشد
انواع مختلفی از سیب زمینی شیرین وجود دارد - شیرین ، نیمه شیرین و خوش طعم. از انواع شیرین نشده در پخت و پز مانند سیب زمینی استفاده می شود: آنها پخته ، سرخ شده ، جوشانده می شوند. انواع نیمه شیرین را حتی می توان به صورت خام مصرف کرد. و از انواع شیرین به عنوان میوه استفاده می شود. از غده های انواع شیرین سیب زمینی شیرین ، مربا ، شراب و الکل تهیه می شود.
از آنجا که غده های سیب زمینی شیرین سرشار از نشاسته و شکر هستند ، به آنها "سیب زمینی شیرین" می گویند. همچنین ، این سبزی ریشه سرشار از پروتئین ، کربوهیدرات ، ویتامین های B ، C ، PP ، A ، اسید اسکوربیک ، کاروتن ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، حاوی تیامین ، ریبوفلاوین است.
در مقایسه با سیب زمینی
در مقایسه با سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین برای یک رژیم غذایی سالم بسیار ارزشمندتر است. نشاسته حاصل از سیب زمینی شیرین برای مصارف دارویی به عنوان نرم کننده و پوشش دهنده بیماریهای دستگاه گوارش استفاده می شود. علاوه بر این ، سیب زمینی شیرین منبع فیبر نرم و لطیف است ، بنابراین برای افرادی که از اختلالات گوارشی رنج می برند و به ویژه برای کسانی که فیبر سایر محصولات ریشه را تحمل نمی کنند ، توصیه می شود.
با توجه به محتوای کربوهیدرات و کلسیم ، سیب زمینی شیرین چندین برابر سیب زمینی است. وقتی جوشانده و سرخ می شود ، طعم آن شیرین است ، انگار سیب زمینی کمی منجمد است. طعم شیرین و شیرین ریشه سیب زمینی شیرین به خوبی با غذاهای ترش و ادویه های گرم مطابقت دارد.
انواع
غده های سیب زمینی شیرین آب پز مانند چغندرقند است. طعم های خام صورتی مانند شاه بلوط یا مغز هستند ، در حالی که انواع جوشانده مانند کدو تنبل هستند. ضمناً ، سیب زمینی شیرین کمی سریعتر از سیب زمینی پخته می شود. و سیب زمینی شیرین پخته شده به خصوص خوشمزه و سالم است. خوردن با ترشی و سبزیجات ترشی در سرکه بسیار خوب است.
با توجه به محتوای آب در غده ها ، سیب زمینی شیرین به دو گروه اصلی تقسیم می شود: انواع مختلفی که هنگام پخت خرد می شوند و انواع مختلفی که قوام آبکی بیشتری دارند.
در روسیه ، محبوب ترین انواع:
- نانسی هال (کدو تنبل) ؛
- VIR-85 ، خمیر سفید غده ها ؛
- "Pobeda-100" ، پوست صورتی و تفاله پرتقال با عطر و طعم مغز موز ؛
- کارامل ، غده های شیرین با پوست قهوه ای و گوشت سفید.
ضمناً ، پرورش سیب زمینی شیرین در کشور کار سختی نیست! برای یک منطقه کوچک ، فقط به چند غده نیاز دارید.