بستورما نوع خاصی از غذای خوشمزه گوشت است ، یک قطعه گوشت گاو با استفاده از یک تکنولوژی خاص خشک شده است. چنین گوشتی توسط بسیاری دوست دارد ، اما همه نمی دانند که چگونه ساخته می شود.
تولید گوشت خشک شده
برای تهیه باستورما ، از فیله گوشت گاو استفاده می شود ، که در محلول نمک خیسانده می شود ، و سپس زیر یک پرس قرار می گیرد. رطوبت اضافی تحت فشار از گوشت خارج می شود. گوشت آماده شده با مخلوط خاصی از ادویه جات پوشیده شده است که باید شامل دانه های تره ، سیر و فلفل تند باشد. انواع دیگر فلفل و شنبلیله را می توان به عنوان ادویه های اضافی استفاده کرد. گوشت فرآوری شده برای خشک شدن بعدی در جای خنک قرار می گیرد. روند خشک شدن حدود یک ماه طول می کشد.
طعم و فواید بستورما
محبوبیت خود را بستورما مدیون مقادیر بالای ویتامین های A ، C ، PP و گروه B و همچنین بیشتر عناصر ریز فعال - آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، سدیم ، فسفر ، اسیدهای آمینه است. برخلاف گوشتی که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد ، بستورما تمام مواد و خواص مفید گوشت گاو را در حداکثر مقادیر حفظ می کند.
باستورما از ژامبون ، گل مینا ، فیله ساخته می شود ، كه كمترین كالری آن باستورما از ژامبون است.
این گوشت ها به دلیل داشتن کالری و خواص غذایی ، راهی عالی برای جبران کمبود پروتئین و چربی در رژیم غذایی ، جهت تأمین نیاز به ویتامین ها و عناصر میکروبی اساسی هستند. مصرف منظم باستورما شادابی بالایی را حفظ می کند ، به خلاص شدن از سندرم خستگی مزمن ناشی از کمبود آهن و کم خونی کمک می کند.
ادویه های تشکیل دهنده محصول نیز تأثیر خاصی بر خصوصیات بستورما دارند. آنها دارای اثرات ضد باکتری و ضد التهابی و همچنین خاصیت تحریک کننده هستند.
اگر تصمیم دارید باستورما را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، باید هنگام انتخاب محصول بسیار مراقب باشید. سطح گوشت باید با لایه ای از مخلوط ادویه پوشانده شود و گوشت هرگز نباید قرمز روشن باشد. محصول خریداری شده می تواند تا شش ماه در یخچال نگهداری شود و پس از آن خراب می شود.
موارد منع مصرف
با وجود خواص مفید محصول ، در برخی موارد مصرف باستورما منع مصرف دارد. به عنوان مثال ، اگر رژیم دارید نباید باستورما را در رژیم خود بگنجانید ، زیرا کالری فراوان است و اثر رژیم را کاهش می دهد.
باستورما یک محصول پرکالری است که به شما اجازه می دهد در رژیم غذایی ورزشکاران برای ایجاد توده عضلانی مورد استفاده قرار گیرد.
روند هضم گوشت گاو دارای تعدادی از ویژگی های فیزیولوژیکی است ، به ویژه ، این روند فشار بیشتری بر کار لوزالمعده ، کبد و مجاری صفراوی وارد می کند. علاوه بر این ، باستورما با ادویه جات اشباع شده است ، بنابراین ، در صورت ورم معده و سایر بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد.
به افرادی که بیماری های مفصلی ، بیماری های کلیوی ، فشار خون بالا ، ادم دارند استفاده از باستورما توصیه نمی شود. در کودکی - تا 12 سالگی - خوردن گوشت تند نیز توصیه نمی شود.
