ماست یک محصول لبنی خوشمزه است. با این حال ، همه ماست ها سالم نیستند. فقط درصورتی که این محصول حاوی باکتری زنده باشد و حاوی رنگ مصنوعی ، مواد نگهدارنده یا طعم دهنده نباشد ، می توانیم در مورد فواید آن صحبت کنیم.
ماست طبیعی یک فرآورده لبنی است که از شیر کامل بدون استفاده از رنگ های شیمیایی ، مواد غلیظ کننده و نگهدارنده تهیه می شود. به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده ، ماندگاری آن بیش از دو هفته نیست. ماست طبیعی می تواند حاوی میوه ها و انواع توت ها باشد.
چگونه ماست طبیعی را از غیر طبیعی تشخیص دهیم؟
طیف وسیعی از ماست در مغازه های شهر بسیار زیاد است ، اما در ویترین های سوپرمارکت های شلوغ ، به احتمال زیاد فقط محصولات لبنی پاستوریزه با ماندگاری بیش از یک ماه پیدا خواهید کرد.
اولین چیزی که باید هنگام انتخاب ماست به دنبال آن باشید ، ماندگاری آن است. اگر بیش از دو هفته باشد ، این محصول حاوی باکتری زنده نیست ، به این معنی که استفاده از آن هیچ فواید سلامتی نخواهد داشت. برای میکرو فلور روده ، فقط آن ماست مفید است که حاوی بیفیدوباکتریوم زنده و باکتری های اسید لاکتیک است. در حالت ایده آل ، شما باید ماستی با ماندگاری بیش از یک هفته خریداری کنید. هرچه محصول شیر تخمیر شده کمتر ذخیره شود ، مواد مغذی بیشتری نیز در آن نگهداری می شود.
اگر بسته بندی روی آن نوشته شده باشد "محصول تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است" خرید ماست توصیه نمی شود. این به این معنی است که این محصول پس از پخت پاستوریزه شده است ، بنابراین هیچ باکتری زنده ای در آن باقی نمانده است.
هنگام انتخاب ماست طبیعی ، باید به ترکیب آن توجه کنید. این محصول باید حاوی باکتریهای Lactobacillus bulgaricus باشد و وجود لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس نیز مطلوب است.
به میزان کالری محصول توجه کنید ، بهتر است بیش از 250 کیلوکالری نباشد. هرچه میزان کالری بیشتر باشد ، مواد افزودنی متنوع (شیرین کننده ، غلیظ کننده ، چربی و …) در ترکیب ماست هستند.
آیا می توانید در خانه ماست طبیعی درست کنید؟
اگر ماست معمولی در فروشگاه ها پیدا نکردید ، می توانید خودتان آن را تهیه کنید. و برای این کار حتی تهیه ماست هم لازم نیست ، می توانید با یک قمقمه معمولی کنار بیایید. شما به یک دماسنج (برای مایعات و غذاها) ، شیر تازه ، غذای ماست (موجود از داروخانه ها) نیاز دارید و می توانید انواع توت ها و میوه هایی را که دوست دارید به ماست اضافه کنید.
شیر باید جوشانده شود. بعد از خنک شدن تا دمای 40-45 درجه سانتیگراد ، باید آن را درون قمقمه تمیز ریخت. سپس خمیر مایه به شیر اضافه می شود و قمقمه را با درپوش می بندند. بعد از 6-8 ساعت ماست آماده است. محصول نهایی باید در یخچال نگهداری شود. میوه ها و انواع توت ها را می توان درست قبل از مصرف به آن اضافه کرد.
