نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus

فهرست مطالب:

نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus
نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus

تصویری: نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus

تصویری: نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus
تصویری: ABCs of Mushrooms - B - Boletus Edulis 2024, مارس
Anonim

و در میان دوستداران عادی "شکار آرام" و در میان جمع کننده های باتجربه قارچ ، بولتوس یکی از محبوب ترین قارچ ها است. مونتاژ و طعم آنها کاملاً راحت است. بسیاری از غذاها از کره تهیه می شوند و همچنین برای زمستان خشک و کنسرو می شوند.

نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus
نحوه و زمان جمع شدن غده Boletus

شکل ظاهری بولتوس و زیستگاه آنها

کره در بسیاری از نقاط رشد می کند ، در روسیه اغلب در بخش اروپایی آن یافت می شود. این قارچ ها از تابستان تا اواخر پاییز به ویژه پس از بارندگی میوه می دهند.

در جنگل های مختلف گیاه بولتوس وجود دارد اما بیشتر آنها در جنگل زیر درختان سوزنی برگ وجود دارد. نکته قابل توجه اینکه ، جمع آوری قارچ های بولتوس آسان است ، زیرا تفاوت چشمگیری با سایر قارچ ها دارد. بولتوس کاذب نیز وجود دارد. با کلاهکی که رنگ بنفش دارد به راحتی می توان آنها را از واقعی تشخیص داد ، در روغن خوراکی از نارنجی مایل به زرد تا قهوه ای مایل به قهوه متفاوت است.

تصویر
تصویر

کره کره "قارچ گله" است و در خانواده های پرجمعیت رشد می کند. قطر کلاهک قارچ تا 10-12 سانتی متر رشد می کند. یک ویژگی بارز این است که قسمت بالای کره با یک فیلم براق پوشانده شده است ، و در هوای مرطوب کلاه با مخاط پوشانده می شود. هرچه رطوبت هوا بیشتر باشد ، مخاط بیشتری روی درپوش روغن ایجاد می شود.

درپوش کلاهک یک پوشش لوله ای به رنگ زرد روشن وجود دارد که می توان آن را به راحتی از پایه جدا کرد. تفاله کره سفید است و رایحه مطبوعی دارد.

زمان جمع آوری

مقدار کمی بولتوس در جنگل های سوزنی برگ در ابتدای تابستان یافت می شود ، اما رشد انبوه این قارچ ها از آگوست تا اواسط اکتبر آغاز می شود.

جمع کنندگان باتجربه قارچ می دانند که بهتر است چند روز پس از بارش خوب باران ، روغن کره را "شکار" کرد.

خود قارچ ها خیلی غریب نیستند. آنها می توانند هم در مزارع کاج جوان و هم در بین چندین کاج با یک تنه برهنه رشد کنند.

اگر زمان برداشت محصول قارچ را به درستی تعیین کرده باشید ، می توانید گلهای زیادی را در لبه های کاج علفی یا جنگل پیدا کنید.

تصویر
تصویر

لازم به ذکر است به طور جداگانه مزارع کاج مصنوعی ، که در آن می توانید این قارچ های خوشمزه را نیز پیدا کنید.

یک نکته مهم: در یک جنگل مصنوعی ، قارچ ها فقط در صورت رشد درختان به 3-8 متر ارتفاع ، برداشت می شوند. این امر به این دلیل است که سوزنهای طبیعی افتاده در مجاورت درختان جوان هنوز برای پوشاندن خاک و حفظ مقدار رطوبت مورد نیاز برای رشد و نمو میسلیوم کافی نیستند.

یکی از قوانین اصلی برای جمع آوری موفقیت آمیز روغن کره ، داشتن وقت برای جمع آوری برداشت قارچ است. بولتوس قوی تازه در عرض 7-10 روز پس از باران ظاهر می شود ، بعداً خشک ، پیر و بیش از حد می شوند.

مقدار زیادی گاوزبان را می توان در مکانهایی مشاهده کرد که علف های بلند رشد می کنند و یا خزه های ضخیمی وجود دارد ، که دمای میسلیوم را در سطح لازم برای باردهی حفظ می کند.

یک شرط مهم: قارچ نباید در کنار جاده ها و در مجاورت بنگاه های صنعتی چیده شود.

انواع کره

متداول ترین یک روغن کشی معمولی یا واقعی (استاندارد) است. به آن دیر نیز گفته می شود ، اما علاوه بر این نوع ، بوته های کاج ، گرانول و غیره نیز وجود دارد. همه این گونه ها طعم خوب و بوی مطبوعی از قارچ دارند.

روغن کاری کلاسیک معمولی نوعی کره معمولی است که ظاهر مشخصی دارد. اصلی ترین وجه تمایز آنها حلقه پوششی تحمیلی است که مستقیماً در زیر کلاه قرار دارد.

تصویر
تصویر

بولتوس های استاندارد در گروه های بزرگ میوه می دهند. نکته منفی این نوع این است که کرم ها آنها را "بسیار" دوست دارند. در میان دوجین کره قوی ، شما فقط نیمی از کره های خالص را پیدا خواهید کرد ، بقیه در حال حاضر تحت تأثیر کرم ها قرار می گیرند.

آنها از ژوئن تا اکتبر میوه می دهند ، اما به طور گسترده - از اواخر تابستان تا اکتبر.

از نظر طعم و مزه ، بولتوس معمولی در بین انواع دیگر بهترین است و برای تهیه غذاهای مختلف و نگهداری مناسب است.

پروانه های گرانول بسیار شبیه واقعی هستند اما تفاوت های زیادی با هم دارند.اصلی ترین آنها عدم چسبندگی و حلقه روی پا و مقدار بسیار کمی مخاط روی کلاه است.

علاوه بر این ، بر روی ساقه این نوع روغن کره ، دانه های اصلی وجود دارد ، به همین دلیل نام قارچ ها - دانه دانه است.

بولتوس برگریز بسیار کمتر از گونه های دیگر است ، اما در عین حال آنها در مقادیر نسبتاً زیادی رشد می کنند. کلاهک آنها می تواند زرد یا مایل به قرمز باشد ، در حالی که پا دارای رنگی مشابه کلاهک است ، اما در قسمت بالایی آن کمی روشن تر است. حلقه سفید موجود در چنین قارچ هایی در مدت زمان کوتاهی از بین می رود.

پخت کره (وعده های غذایی خانگی)

تعدادی از قوانین برای تهیه کره وجود دارد. توصیه می شود پوست چسبناک را از روی کلاه جدا کنید ، در غیر این صورت ظرف تیره و ضخیم می شود. کمی ترفند خانگی: برای تسهیل روند پاکسازی قارچ ، باید آنها را به مدت 15-20 دقیقه در آب خیس کنید ، اما نه بیشتر ، در غیر این صورت قارچ ها مانند اسفنج آب را جذب می کنند و برخی از طعم خود را از دست می دهند.

قارچ های کوچک و جوان را می توان به طور کامل پخت ، اما نمونه های بزرگ را بهتر است به چند قطعه برش دهید.

تعداد زیادی ظروف از کره تهیه می شود. آنها را برای زمستان جوشانده ، سرخ کرده ، خورشتی ، با سبزیجات پخته ، کنسرو کرده و خشک می کنند.

تصویر
تصویر

گولاش قارچ

عناصر:

- کره - 500 گرم ؛

- کمر دودی - 50 گرم ؛

- پیاز بزرگ - 1 قطعه ؛

- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه ؛

- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛

- نمک ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، آویشن - به مزه ؛

- روغن نباتی برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری ؛

- خامه ترش - 100 گرم.

آماده سازی

کمر را تا حدی که سرخ شود سرخ کنید. در ظرف دیگری پیاز خرد شده ، قارچ و فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. خامه ترش ، ادویه ها و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، با کمر مخلوط کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دیگر دم بکشد.

با تزئین گیاهان خرد شده سرو کنید.

کره ترشی (دستور ساده)

عناصر:

- قارچ - 1 کیلوگرم ؛

- آب - 0.5 فنجان ؛

- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛

- سرکه میز 9٪ - 0.5 فنجان

- برگ بو ، دانه های فلفل ، شوید ، میخک و دارچین - به مزه.

آماده سازی

برای ترشی ، شما باید از قارچ های جوان قوی استفاده کنید. روغن را کاملاً بشویید و پوست چسبناک آن را از روی کلاه جدا کنید. حتماً کرم کش بودن قارچ ها را بررسی کنید.

تمام قارچ ها باید تقریباً به یک اندازه باشند ، گلدان بزرگ را به چندین قسمت برش دهید.

آب را در قابلمه ای بریزید و قارچ را به آن اضافه کنید ، سرکه و ادویه جات را اضافه کرده و بپزید تا جوش بیاید. سپس کف حاصل را برداشته و 25-30 دقیقه دیگر بپزید و به آرامی هم بزنید.

قارچ ها را از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شوند و آنها را به شیشه های تمیز و استریل شده منتقل کنید. با درپوش های آهنی بپیچید ، آن را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

دوغ مانند سایر قارچ ها دارای کالری بالایی است و غذای سنگینی برای معده است. بنابراین ، برای افرادی که مشکل دستگاه گوارش دارند ، بهتر است که از مصرف آنها دست بکشند یا در قسمت های کوچک گل بولتوس بخورند.

توصیه شده: