میزان ذخایر مس بدن از 75 تا 150 میلی گرم است. آنها به سرعت به عنوان "ماده ساختمانی" برای عضلات ، استخوان ها ، مغز ، قلب ، کبد ، موها مصرف می شوند. مس سیستم عصبی و ایمنی بدن را تقویت می کند. بنابراین ، این سهام باید روزانه دوباره پر شود. به خصوص زنان باردار ، مادران شیرده ، کودکان.
به دلیل وجود بیش از حد مس ، متابولیسم پروتئین مختل می شود ، سلولها سریعتر پیر می شوند. اما بیشتر اوقات افراد دچار کمبود هستند. سیستم عصبی اولین کسی است که رنج می برد. فرد سریعتر خسته می شود ، تحریک پذیر می شود. ضعف عضلانی ظاهر می شود. زمینه هورمونی تغییر می کند.
کم خونی به تدریج ایجاد می شود. ایمنی ضعیف می شود. تولید مثل سلولهای بافت استخوانی مهار می شود. از آنجا که مو به مقدار زیادی مس نیاز دارد ، سایه آن تغییر می کند ، کدر می شود و حتی شروع به ریزش می کند.
طبق توصیه WHO ، برای یک بزرگسال ، مصرف مس باید حداقل 1.5 میلی گرم در روز باشد.
این ماده معدنی در انواع مواد غذایی اعم از حیوانی و گیاهی یافت می شود. مقدار کمی از آن در گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت خوک وجود دارد. در فیله ماهی تقریبا مس وجود ندارد (به استثنای ماهی قزل آلا و غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب و میگو). اما از طرف دیگر ، ذخایر عظیم آن در یک عضو حیوانات مخفی است: کبد.
قهرمان مطلق "مس" در بین تمام محصولات غذایی جگر ماهی است: وعده 100 گرمی آن حاوی 12.5 میلی گرم از این ریز عنصر است. کمی کمتر - در کبد پولاک: 10 میلی گرم.
در جگر گوشت گاو و گوشت خوک ، مس سه برابر کمتر است. اما هنوز هم مقدار زیادی: حداقل 3 ، 7 میلی گرم در یک قطعه صد گرم یا گوشت چرخ کرده. اما کبد هر مرغ کاملاً غیرقابل رقابت است: حاوی ده برابر مس کمتر است.
با این حال ، مهم نیست که چقدر مواد غذایی غنی از ریز مغذی هستند ، بلکه همچنین چگونگی جذب آنها نیز مهم است. از غذای حیوانات ، مس (مانند سایر مواد معدنی ، ویتامین ها) فقط 10٪ به سختی جذب می شود. تصور کنید که هر روز چه مقدار غذا بخورید ، مثلاً همان کبد!
بنابراین ، محصولات گیاهی باید به عنوان تامین کننده اصلی این عنصر کمیاب در نظر گرفته شوند. فقط آنها واقعاً می توانند ذخایر لازم مس را در اختیار ما قرار دهند. در اینجا اسفناج و همچنین خیار سرب است ، از همه انواع نیست: 7-8 ، 4 میلی گرم در هر 100 گرم سبزیجات.
در گیاهان دیگر مس بسیار کمتر است. اما هنوز هم در هویج خام ، انواع کلم ، از جمله کلم دریایی ، در هر نوع سبزی ، فلفل دلمه ای ، چغندر ، تربچه ، حبوبات تازه ، سیب زمینی یافت می شود.
اگر میوه ها و توت ها شیرین باشند ، حاوی مس نیز هستند. مقدار بیشتری از آن در زردآلو ، گلابی ، سیب ، انگور فرنگی وجود دارد. غلظت مس در توت فرنگی و توت فرنگی کاملاً زیاد است. این عنصر کمیاب در موز ، مرکبات ، خرما ، زردآلو خشک ، کشمش و آلو خشک نیز وجود دارد.
کمبود مس در بدن هنگامی شروع می شود که این عنصر کمیاب در مقدار کمتر از 1 میلی گرم در روز برای بیش از دو تا سه هفته تامین شود.
در فندق ، دانه های آفتابگردان و گل رز ، مس حدود نیمی از گوشت گاو یا گوشت خوک است: حدود 1.8 میلی گرم. اما با توجه به قابلیت هضم آن ، این مقدار زیادی است. اما در گردو و پسته ، مس تقریباً چهار برابر کمتر از فندق ، آفتابگردان و گلاب است.
همچنین با ارزن ، بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، فرنی برنج ، نان ، ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم به بدن تحویل داده می شود. حتی اگر مقدار زیادی از آن در این محصولات وجود نداشته باشد ، ما آنها را بیشتر و بیشتر می خوریم.
کاکائو و مخمر در لیست محصولات خودنمایی می کنند. کاکائو بسیار غنی از مس است: 4 ، 3 میلی گرم در هر 100 گرم پودر ، بنابراین شما باید این نوشیدنی سالم را دوست داشته باشید. علاوه بر این ، همچنین غنی از منیزیم است که برای عضله قلب بسیار لازم است.
در مخمر ، مس اندکی کمتر است: حدود 3.2 میلی گرم در بسته 100 گرمی. البته ، هیچ کس مخمر خام نمی خورد ، اما کالاهای پخته شده این عنصر کمیاب را حفظ می کنند. علاوه بر این ، قرص های مخمر دارویی یک مکمل غذایی بسیار مفید است.
