مدت هاست که در روسیه به قدری مرسوم است که حتی یک وعده غذایی بدون پای های سرسبز و معطر کامل نبود. امروزه کیک های خانگی نیز برای بسیاری با دنج همراه است. انواع مختلفی از خمیر برای پای مناسب است ، اما به نظر می رسد بسیار نرم و لطیف است و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.
طرز تهیه خمیر با کفیر
برای تهیه یک خمیر روی کفیر برای کلم پای ، باید اجزای زیر را مصرف کنید:
- ½ لیتر کفیر ؛
- 200 گرم مارگارین خامه ای ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
- 600 گرم آرد ؛
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- نمک.
مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان نرم شدن داشته باشد. اگر فرصتی برای انتظار وجود ندارد ، می توانید آن را کمی در مایکروویو گرم کنید. آرد را از الک الک کنید.
تخم مرغ را با کفیر ترکیب کرده و کاملاً با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. جوش شیرین ، شکر دانه ریز و نمک را به مخلوط کفیر-تخم مرغ اضافه کنید. کمی هم زدن را ادامه دهید و آرد گندم را به تدریج اضافه کنید. وقتی خمیر الاستیک شد و از نظر قوام شبیه مخمر است ، آن را با دست خوب ورز دهید. سپس مارگارین نرم شده را اضافه کرده و درون خمیر را هم بزنید.
از خمیر آماده شده یک نان تهیه کنید ، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، با یک دستمال بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهید.
پر کردن شیرینی کلم
برای تهیه پر کردن کلم کلم به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300-350 گرم کلم سفید ؛
- 3-4 تخم مرغ
- 2-3 هویج کوچک ؛
- 2-3 عدد پیاز کوچک ؛
- 40-50 گرم شکر ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. تخم مرغ های آب پز شده را سرد کنید ، پوست آن را بگیرید و با چاقو خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، همراه کلم سفید بشویید و خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید ، شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، سپس خوب مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کرده و روی سطح کار آردپاشی شده پهن کنید. مقدار کمی از خمیر را برای تزئین کیک در صورت تمایل بگذارید. یک نان تخت بزرگ را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید. روی آن را با پر کردن کلم بپوشانید و با یک نان پهن دوم بپوشانید. به یک کیک شکل دهید ، لبه ها را خرج کنید.
از خمیر به تعویق افتاده تاژک را بغلتانید یا برگ و گل درست کنید و سطح کیک را با آنها تزئین کنید. سپس همه چیز را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار دهید تا پخته شود.
پای ماست پر شده با کلم و قارچ بسیار خوشمزه است. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 1 عدد کلم کوچک
- 2 قاشق غذاخوری من قارچ آب پز؛
- 2 تخم مرغ آب پز ؛
- چاشنی ها
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
کلم را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. در حین هم زدن کلم را بپزید تا روی حرارت ملایم نرم شود. به دلخواه چاشنی ها را اضافه کنید. قارچ جوشانده ریز خرد شده و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. تمام اجزا را کاملاً مخلوط کرده و مواد پر شده را خنک کنید.
