طرز تهیه خمیر کشک

فهرست مطالب:

طرز تهیه خمیر کشک
طرز تهیه خمیر کشک

تصویری: طرز تهیه خمیر کشک

تصویری: طرز تهیه خمیر کشک
تصویری: آموزش درست کردن کشک - How To Make Kashk 2024, مارس
Anonim

خمیر کشک برای پختن خوب است نه برای سرخ کردن. به هر شکلی در می آید و بنابراین برای تهیه بیسکویت و کیک های بزرگ مناسب است. خمیر با هر نوع پر کردن - از مربا گرفته تا گوشت چرخ کرده - خوب ترکیب می شود.

طرز تهیه خمیر کشک
طرز تهیه خمیر کشک

لازم است

    • پنیر کوجک - 400 گرم ؛
    • تخم مرغ - 1 عدد.
    • آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
    • شکر - 4 قاشق غذاخوری
    • نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
    • روغن آفتابگردان؛
    • جوش شیرین.

دستورالعمل ها

مرحله 1

برای تهیه خمیر ، 2 بسته پنیر کوکتی (حدود 400-500 گرم) برداشته ، آن را از چرخ گوشت رد کرده یا از صافی پاک کنید. در این حالت ، خمیر لطیف و پلاستیکی خواهد بود ، هیچ توده کشک در آن وجود نخواهد داشت. نوشابه را که قبلاً با اسید سیتریک خاموش شده ، 4 قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چای خوری نمک به توده کشک اضافه کنید. 1 تخم مرغ را به جرم ضرب کنید ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید ، کاملا مخلوط کنید. 50-70 میلی لیتر آب جوشانده را پر کنید ، 1 لیوان آرد اضافه کرده و توده حاصل را خرد کنید. آرد را روی یک سطح کار بریزید و خمیر حاصل را با آرد (1 فنجان دیگر) ورز دهید تا خمیر نرم و پرشویی ایجاد شود. نباید به دستان شما بچسبد. در غیر این صورت ، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.

گام 2

دستورالعمل دیگر خمیر مخلوط با پنیر کوک برای کیک های باز مناسب است. برای پخت و پز ، یک بسته پنیر دلمه ای و نصف بسته کره را از صافی پاک کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. جرم حاصل را به یک قوام همگن برسانید. 2 تخم مرغ را در آن ضرب کنید ، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. از آنجا که کیک های روباز معمولاً با مواد پر کننده مرزه درست می شوند ، مقدار زیادی شکر به خمیر اضافه نمی شود. اکنون باید بکینگ پودر و دو لیوان آرد را به توده حاصل اضافه کنید. می توانید خمیر را روی میز هم بزنید. در قوام ، باید به گونه ای باشد که بتوان آن را با وردنه نورد کرد. قبل از تهیه پای ، خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 3

برای پای ، دستور تهیه خمیر کشک نیز وجود دارد. دو بسته پنیر کوکتی (به اندازه کافی خشک انتخاب کنید) با 5 قاشق غذاخوری خامه ترش ، دو تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. نصف قاشق چایخوری نمک ، نوشابه ، که با اسید سیتریک خاموش شده اضافه کنید. در مخلوط حاصل ، 2-3 فنجان آرد اضافه کنید. مقدار این ماده به میزان رطوبت کشک انتخابی بستگی دارد. یک خمیر سفت ورز دهید. به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. این خمیر بسیار شکننده است ، بنابراین هنگام مجسمه سازی پای ها آن را با آرد بپاشید.

توصیه شده: