از چغندر می توان برای تهیه یک نوشیدنی سالم و گوارا - کواس چغندر استفاده کرد. علاوه بر طعم خوب ، بدن را کاملاً از سموم پاک می کند ، و مخصوصاً برای کبد مفید است. می توان آن را طبق یک دستورالعمل سنتی که از چند قرن قبل وجود داشته است تهیه کرد.
لازم است
- - چغندر - 5 کیلوگرم ؛
- - آب - 2.5 لیتر ؛
- - نمک - 100 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
چغندرهای دیر رنگ تیره را بردارید ، قسمت های بالایی و ریشه ها را بریده و خوب بشویید. سبزیجات ریشه شسته شده را پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید ، سپس آنها را محکم در بشکه یا ظروف سفالی (ماکیترا) قرار دهید.
گام 2
آب نمک را به روش معمول آماده کنید: نمک را در آب جوش ریخته ، چند دقیقه بجوشانید و خنک شوید. چغندرها را با آب نمک پخته شده در دمای اتاق 3-5 سانتی متر بالاتر از سطح سبزیجات ریشه ای انباشته پر کنید ، یک تکه پارچه سفید تمیز را روی آن قرار دهید و روی آن یک دایره چوبی دور قطر ظرف یا یک صفحه تخت سفالی قرار دهید. ظلم را بر روی دایره قرار دهید - سنگ فرش گرانیت ، به خوبی شسته شده و با آب جوش سوزانده شده است. یک ظرف را نزدیک حرارت بخار قرار دهید ، دمای مطلوب برای تخمیر 15-22 درجه است.
مرحله 3
روند تخمیر را مشاهده کنید. بعد از مدتی ، آب نمک شروع به حباب زدن می کند و کف ایجاد می کند. بار ، دایره و پارچه را دو بار در روز بردارید ، کف را بردارید و محتویات را با یک چوب تیز چوبی در چندین مکان به پایین سوراخ کنید. لیوان و مظلومیت را با آب تمیز بشویید. وقتی آب نمک طعم نسبتاً ترشی پیدا کرد (بعد از حدود 4-6 روز) ، ظروف را با چغندر در مکانی سرد با دمای 0-2 درجه قرار دهید.
مرحله 4
کواس چغندر را از آب نمک درست کنید ، آن را با مقدار مساوی آب رقیق کرده و به مزه شکر اضافه کنید. یک نوشیدنی تازه کننده و خوشمزه آماده است ، آن را در یخچال نگهداری کنید. کواس چغندر را می توان برای چغندر سرد استفاده کرد ، آن را به گل گاو اضافه کنید ، با ترب میل کنید. برای بورچ چغندر ترشی استفاده کنید.
