ماهی در خمیر یک غذای کاملاً ساده و متنوع است هم برای یک وعده غذایی معمولی و هم برای یک میز جشن. خمیر را می توان در انواع مختلف تهیه کرد: در آب ، شیر ، پروتئین ها ، خامه ترش و … و اگر آبجو را به عنوان پایه مصرف کنید ، ماهی پس از سرخ شدن پوسته ای خوشمزه ، باحال و ترد بدست خواهد آورد.
لازم است
-
- برای ماهی در خمیر:
- 500 گرم فیله ماهی؛
- 150-200 میلی لیتر آبجو؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم آرد ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- آب لیمو؛
- چاشنی ماهی.
- برای سس:
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 6-8 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 2-3 شاخه شوید ؛
- نمک؛
- فلفل.
- برای دکوراسیون:
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت و پز ، ماهی های بدون استخوان یا دارای استخوان های بزرگ دنده ای را که به راحتی قابل جدا شدن هستند انتخاب کنید ، به عنوان مثال ، سوسک ماهی ، تیلاپیا ، کف ، کفال ، ماهی قزل آلا صورتی ، قزل آلا و غیره. برای جلوگیری از تمیز کردن و برش دادن ماهی ، فیله های منجمد آماده بخرید. برای یخ زدایی مناسب ، ابتدا آن را در محفظه یخچال در قفسه وسط قرار دهید تا نرم شود و سپس اجازه دهید در دمای اتاق بماند.
گام 2
فیله ها را در آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهی را به قطعات کوچک به ابعاد حدود 4x4 سانتی متر برش دهید می توانید خلاقیت به خرج دهید و فیله ها را به مربع ، الماس ، راه راه و … تقسیم کنید.
مرحله 3
ماهی را در یک کاسه قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، مطابق میل خود میل کنید و کمی آبلیمو را بپاشید. هم بزنید تا ماریناد حاصل به طور مساوی بین قطعات تقسیم شود و اجازه دهید به مدت 25-30 دقیقه بماند.
مرحله 4
در این زمان خمیر را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با نمک بزنید ، آبجو را اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس آرد از قبل الک شده را به تدریج اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه سفیده ها را کف کرده و به خمیر اضافه کنید. آنرا ورز دهید تا خامه ترش غلیظ شود ، در صورت لزوم آرد به آن اضافه کنید و مطمئن شوید که هیچ توده ای باقی نماند.
مرحله 5
برای سرخ کردن ، یک تابه با طرفین بالا بردارید و روغن را بجوشانید. مقدار آن باید به حدی باشد که از هر طرف ماهی را ببندد (تقریباً 1-1.5 سانتی متر از کف ظرف).
مرحله 6
تکه های فیله را در خمیر آغشته کنید ، آنها را در روغن در حال جوش قرار داده و روی حرارت متوسط 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قسمتهای تمام شده را روی دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید تا چربی آن تخلیه شود.
مرحله 7
می توانید سس ماهی را در خمیر تهیه کنید. سیر و شوید را خرد کنید ، آب لیمو را فشرده کنید ، در صورت تمایل تفاله لیمو را اضافه کنید. مواد را با سس مایونز ، نمک و فلفل ترکیب کرده و خوب مخلوط کرده و یا با مخلوط کن مخلوط کنید.
مرحله 8
برش های ماهی را روی بشقاب ها مرتب کنید ، روی سس بریزید و با شاخه های گیاهان تزئین کنید. سس باقیمانده را در قایق مخصوص آب میوه قرار داده و جداگانه سرو کنید.
