پنکیک ، ضخیم و نازک ، کوچک و بزرگ ، نمکی و شیرین ، تهیه شده با شیر ، ماست ، کفیر ، ماست میوه ای یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. احتمالاً به همین دلیل است که دستورهای زیادی برای این غذای سنتی روسی و همچنین مواد پر کننده وجود دارد. پنکیک های نازک را می توانید با هر محصولی پر کنید: گوشت ، قارچ ، سبزیجات ، پنیر کوک ، و غیره.
پر کردن گوشت برای پنکیک
عناصر:
- 400 گرم گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره ، مرغ) ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. برنج آب پز
- 1 پیاز
- 2 عدد فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- 0.5-1 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
گوشت بدون چربی خرد شده را می توان با افزودن یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز به آن ، نرم تر کرد.
گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. آن را در روغن نباتی سرخ کنید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را به ماهیتابه اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را در آب خودش روی حرارت متوسط به مدت 5-10 دقیقه بپزید. آن را بگذارید ، با برنج آب پز مخلوط کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید و آنها را به صورت رول ، پاکت ، یا کیسه های بسته شده با پیازچه یا نوار پنیر دودی درست کنید.
پر کردن قارچ برای پنکیک
عناصر:
- 500 گرم قارچ ؛
- 250 گرم خامه ترش 15-20٪ ؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
قارچ های تازه را می توان با انواع منجمد جایگزین کرد. در این حالت ، محصول برش خورده را ببرید تا بدون انتظار برای یخ زدایی ، بلافاصله آن را به ظرف بفرستید.
پوسته را از پیاز برداشته ، آن را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش داده و به پیاز منتقل کنید. توده قارچ را به مدت 10-15 دقیقه نمک و سرخ کنید. سپس آن را خنک کرده و از طریق چرخ گوشت رد کنید. جرم حاصل را در ماهیتابه داغ کرده ، خامه ترش را بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
پنکیک های پر شده را که با قارچ پر شده اند ، مثل هر نوع مثل مثل ، روی هم قرار دهید و درست کنید. تهیه کیک پنکیک با آغوش سخاوتمندانه هر "کیک" با کرم قارچ ظریف ، اصیل تر خواهد بود.
پر کردن کلم برای پنکیک
عناصر:
- 500 گرم کلم سفید ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
کلم را روی یک رنده مخصوص رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. نمک را مزه دار کنید و در روغن گیاهی بجوشانید تا نرم و نیمه سرخ شود. این کار را با حرارت کم و به مدت 30-40 دقیقه ، روی آن انجام دهید ، و گاه گاهی هم بزنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، آنها را با چنگال یا لیسک تکان دهید ، روی کلم ها بریزید و بلافاصله هم بزنید. به محض اینکه توده تخم مرغ تنظیم شد ، ظرف ها را از اجاق بردارید. اجازه دهید پر کردن سبزیجات کمی خنک شود ، روی پنکیک ها را بگذارید و آنها را به روش خود بپیچید.
پر کردن شیرینی شیرینی برای پنکیک
عناصر:
- 300 گرم پنیر کوکی 1-9٪ ؛
- 2 قاشق غذاخوری 15-20٪ خامه ترش؛
- 1 تخم مرغ
- 1 عدد سیب رنده شده کوچک ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2-3 قاشق غذاخوری صحرا
کشک را با چنگال له کنید و توده ها را از بین ببرید. آن را با خامه ترش ، تخم مرغ خام ، سیب رنده شده ، نمک و شکر ترکیب کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و برای پر کردن پنکیک استفاده کنید. برای عطر و طعم متنوع تر ، سس توت شیرین و ترش را سرو کنید.