سس گوجه فرنگی یک سس گوجه فرنگی است که مواد اصلی آن گوجه فرنگی و ادویه جات است و به عنوان چاشنی بسیاری از غذاها و ساندویچ ها بسیار محبوب است. در قفسه های فروشگاه می توانید انواع مختلفی از سس گوجه فرنگی را چه داخلی و چه وارداتی مشاهده کنید ، اما چگونه می توان از بین آنها کیفیت بالا و خوشمزه ای انتخاب کرد؟
دسته های سس گوجه فرنگی
هیچ نوع سس گوجه فرنگی وارداتی وجود ندارد ، اما انواع تولید شده در روسیه به دسته های مختلف تقسیم می شوند. بالاترین "Extra" است ، به این معنی که این ترکیب فقط شامل پوره گوجه فرنگی ، ادویه و آب است. هیچ نوع طعم دهنده ، مواد نگهدارنده و غلیظ کننده مصنوعی به این سس گوجه فرنگی اضافه نمی شود. سس های دسته "اضافی" کاملا مطابق با GOST R52141-2003 تولید می شوند ، محتوای پوره گوجه فرنگی در آنها باید حداقل 40٪ باشد.
سس گوجه فرنگی از بالاترین رده پوره طبیعی گوجه فرنگی باید حداقل 30٪ و در آن دسته که متعلق به دسته اول و دوم هستند حداقل 15٪ باشد. دومی را می توان با توجه به مشخصات تولید شده به طور مستقیم در سازمانی تولید کرد. واضح است که هرچه پوره گوجه فرنگی طبیعی در سس گوجه فرنگی ، جوشانده تا حالت خمیری داشته باشد ، لذیذتر خواهد بود.
نحوه انتخاب سس گوجه فرنگی مناسب
هنگامی که دسته سس گوجه فرنگی نشان داده نشده است ، باید از ترکیب آن راهنمایی کنید ، که باید توسط تمام تولید کنندگان بر روی برچسب نشان داده شود. اگر علاوه بر پوره گوجه فرنگی ، آب و ادویه ، در ترکیب نشاسته و آدامس مشاهده کنید ، که برای غلیظ شدن استفاده می شود ، خوب نیست - پس تولید کننده در رب گوجه فرنگی در این سس صرفه جویی کرده است.
بعضی اوقات به جای شکر از جایگزین ها یا شیرین کننده های مصنوعی ارزان تری استفاده می شود تا هزینه ها کاهش یابد. واضح است که چنین سس گوجه فرنگی خوبی نخواهد بود.
یک سس با کیفیت بالا ممکن است حاوی ادویه ، پیاز ، سیر ، فلفل ساییده شده ، زنجبیل ، جعفری و ریحان باشد. درجه تندی باید در نام یا برچسب مشخص شود.
علاوه بر این ، با نگاهی به لیست مواد تشکیل دهنده ، می بینید که کدام مواد افزودنی ، تقویت کننده طعم ، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده به سس اضافه شده اند. آنها با حرف E و یک عدد مشخص می شوند. بیشتر آنها بی ضرر هستند ، اما استفاده از E مانند 121 ، 123 ، 240 ، 924A و 924B ممنوع است به عنوان یک خطر برای سلامتی در مواد غذایی.
به طور طبیعی ، سس گوجه فرنگی منقضی شده ، حتی اگر در ابتدا خوشمزه باشد ، ممکن است بعد از تاریخ انقضا غیر قابل استفاده شود. حتما تاریخ انقضا این محصول را بررسی کنید.
هنگام انتخاب سس گوجه فرنگی ، مواردی را که در بطری های شیشه ای بسته بندی شده اند ، ترجیح دهید ، این به شما امکان می دهد ببینید سس در آنها چه رنگی است. و رنگ سس گوجه فرنگی نیز ملاک غیر مستقیم کیفیت آن است. سس گوجه فرنگی طبیعی دارای رنگ قرمز یا قرمز تیره است ، یک رنگ سس قهوه ای یا نارنجی نشان می دهد که پوره میوه یا برخی مواد مصنوعی به آن اضافه شده است.
