Volnushki به عنوان قارچ خوراکی مشروط در نظر گرفته می شود. بنابراین ، برای نمک زدن این قارچ ها ، لازم است آنها را به درستی آماده کنید. اگر اولین بار است که به امواج نمک می زنید ، روش گرم کنسرو را انتخاب کنید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم موج ؛
- - 3 برگ توت سیاه ؛
- - 3 گل میخک ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 2 برگ بو
- - 2-3 نخود سیاه و فلفل دلمه ای ؛
- - لیتر آب ؛
- - 30-35 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توده های باقی مانده را تمیز کنید (با دقت بسیار زیاد تا قارچ در دست شما خرد نشود) ، قارچ ها را به چهار قسمت تقسیم کنید: خوک کوچک و قارچ صورتی ، خوک بزرگ و قارچ صورتی. برای نمک زدن ، امواجی از همان نوع را بگیرید ، مثلاً امواج کوچک سفید یا صورتی بزرگ. با این کار محصولی به طور مساوی شور تولید می شود.
گام 2
قارچ ها را در قابلمه یا ظرف قرار داده و روی آنها را با آب سرد بپوشانید. امواج را خیس کنید تا زمانی که قارچ ها خاصیت ارتجاعی پیدا کنند ، آنها با فشار جزئی متلاشی شدن در دست ها را متوقف می کنند (این روش دو تا سه روز طول می کشد). برای جلوگیری از ترش کردن ، حتماً در طول دوره خیساندن ، روزانه سه تا پنج بار آب آن را عوض کنید.
مرحله 3
قارچ های خیس خورده را بشویید ، با یک لیتر آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن ، امواج را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، در حین پخت دائماً کف را بردارید. قارچ ها را در آبکش قرار دهید.
مرحله 4
نگاهی به یک پان مینای دندان (ظرف)، قارچ قرار در پایین آن، و در بالا از آنها - برگ خالص توت، فلفل، سیر خرد شده، برگ بو، میخک و نمک (مقدار از آخرین عنصر باید بالاتر نسبت تجاوز نمی کند، در غیر این صورت امواج خیلی شور می شوند) "ترکیب" را با یک لیتر آب جوش پر کنید ، ظلم را تنظیم کنید. بعد از سرد شدن قارچ ها ، آنها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
شیشه / شیشه ها را استریل کنید (بستگی به حجم ظرف انتخاب شده دارد) ، امواج را در آنها قرار دهید ، سپس نمک باقی مانده در ظرف را بجوشانید و قارچ ها را روی آنها بریزید. شیشه ها را با درب های استریل جوشانده شده ببندید. محصول را در دمای بیش از 15 درجه نگهداری کنید.
