سوپ کلم سبز یک غذای تابستانی فوق العاده با طعمی سبک و گوارا است. ترشک ترش غیرمعمولی به سوپ کلم می دهد و غذا را حتی خوشمزه تر می کند.
مواد لازم برای تهیه سوپ کلم:
- 500 گرم گوشت خوک / گوشت گاو ؛
- 3 دسته برگ بزرگ خاکشیر ؛
- 4 تخم مرغ آب پز ؛
- 4 غده سیب زمینی ؛
- سبزیجات مختلف (جعفری ، گشنیز ، شوید) ؛
- 1 عدد هویج و پیاز ؛
- نمک ، فلفل ، روغن - کمی.
پخت سوپ کلم سبز با ترشک:
1. گوشت را در آب غوطه ور کرده و حدود یک ساعت بپزید. لازم است آب گوشت را هم بزنید و کف را در طی فرآیند پختن بردارید. در پایان ، نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
2. گوشت تمام شده باید از آبگوشت خارج شود ، کمی خنک شود و به قطعات تقسیم شود. سپس گوشت را به ماهیتابه برگردانید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت میله برش دهید. آب گوشت را بجوشانید.
4. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را خرد کرده ، هویج را رنده کرده و همه چیز را در روغن سرخ کنید. سپس تفت تمام شده را داخل آبگوشت قرار دهید.
5. برگ های خاکشیر را بشویید ، ساقه های سخت آن را برداشته و به صورت نوار برش دهید. درون آبگوشت قرار داده و به مدت 3 دقیقه آنرا بپزید تا بیش از حد پخته نشود.
6. تخم مرغ های آب پز شده را مانند تمام گیاهان انتخاب شده ریز خرد کنید. همه چیز را در قابلمه سوپ کلم بریزید.
7. پس از افزودن خاکشیر و گیاهان ، سوپ کلم را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
8. قبل از سرو به هر بشقاب سرو با سوپ کلم یک قاشق خامه ترش غلیظ اضافه کنید. فلفل ساییده شده به مزه اضافه می شود.
