گوشت مرغ محصولی بی نظیر است. می توان از آن برای وعده های غذایی رژیمی استفاده کرد. آب مرغ برای چندین بیماری دارویی است. دیگر هیچ محصول مفیدی برای تهیه دوره های دوم وجود ندارد. انتخاب دستور العمل های دوره های اصلی مرغ به تنوع بخشیدن به فهرست روزانه کمک می کند.
ساده ترین راه برای تهیه غذای دوم مرغ جوشاندن است. مرغ را که به صورت قسمت بریده شده در مقداری آب نمک بپزید تا نرم شود. در حین پخت ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، هویج و پیاز کامل را به قابلمه اضافه کنید. می توانید مخلوط ادویه جات مرغ را اضافه کنید. مرغ آب پز را با هر ظرف فر سرو کنید. به عنوان مکمل مرغ ، سبزیجات تازه یا کنسرو ، خلال شده یا سالاد و کلم ترش بسیار مناسب است.
اما شما همچنین می توانید وعده های غذایی پیچیده تری را با استفاده از دستورالعمل های ساده گام به گام تهیه کنید.
چاخوخبیلی
چاخوخبیلی یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای گرجی است. برای تهیه آن از مرغ کامل استفاده کنید. این طعم طعم روشن تری نسبت به استفاده از قسمتهای جداگانه از لاشه مرغ خواهد داشت.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم مرغ ؛
- 700 گرم گوجه فرنگی ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 30 گرم کره ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 1 قاشق غذاخوری رازک-سونلی ؛
- سبزها
- نمک.
مرغ را بشویید ، به قطعات تقسیم کنید. پیاز پوست کنده را به نصف حلقه برش دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به برش های کوچک برش دهید. گیاهان را ریز خرد کنید.
یک تابه عمیق یا یک تابه سنگین را گرم کنید. بدون افزودن روغن نباتی ، قطعات مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. حرارت مرغ را کم کنید و کم کنید.
در ظرف دوم ، پیاز را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و گوجه فرنگی را در ظرفی برای مرغ قرار دهید.
مرغ را روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بپزید. سپس سیر ، فلفل قرمز و رازک آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، نمک بگذارید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشد.
سپس به چاخوخبیلی سبزی اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر دم بکشید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته بسته شود و سرو کنید.
مرغ پخته شده در کوره با سیب زمینی
مرغ معطر و سیب زمینی طلایی ظریف هنگام پخت در فر بدست می آید. آستین کبابی که برای تهیه ظرف استفاده می شود ، گوشت تمام شده را آبدار نگه می دارد.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم مرغ ؛
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
مرغ را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. سیر رنده شده ریز ، خامه ترش ، روغن نباتی ، فلفل سیاه ، نمک را مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در ظرف مخصوص مرغ ریخته ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و بگذارید تا مخلوط شود.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، دوباره بشویید و درشت خرد کنید. سیب زمینی ها را در مرغ همراه با مرغ قرار دهید ، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه مارینا کنید.
سیب زمینی و مرغ را به آستین پخت منتقل کنید ، انتهای آن را محکم گره بزنید ، با چاقو از بالا چند سوراخ ایجاد کنید که بخار از آن خارج می شود.
ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس با دقت ورق پخت را بیرون بیاورید ، آستین پخت را از طول برش دهید ، لبه ها را در جهات مختلف گسترش دهید. سیب زمینی و مرغ را 30 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت ، مواد ظرف باید قهوه ای شود. مرغ و سیب زمینی روی میز یک ظرف و با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند.
کوفته مرغ در سس خامه ای
طعم جالب و دلپذیری به کوفته مرغ خانگی توسط پنیر Maasdam داده می شود. اما می توانید آن را با نوعی پنیر که طعم آن را دوست دارید جایگزین کنید.
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ؛
- 150 گرم پیاز ؛
- 100 گرم رول
- شیر؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کرم 500 میلی لیتر
- 300 گرم پنیر ؛
- 2 حبه بزرگ سیر ؛
- سبزها
گوشت چرخ کرده را برای کوفته کوفته آماده کنید.نان را در شیر خیس کنید تا کاملاً پوشانده شود. اگر شیر کافی نیست ، به طور دوره ای یک قطعه رول را بچرخانید. باید کاملاً با شیر اشباع شود. فیله مرغ را به همراه پیاز از طریق چرخ گوشت رد کنید.
نان را له کنید ، با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید ، مخلوط کنید. کوفته هایی به اندازه یک تخم مرغ کوچک درست کنید.
کوفته را در ظرف پخت چرب شده بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
برای تهیه سس ، سیر خرد شده ، گیاهان ، پنیر ریز رنده شده و خامه را ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید. بهتر است از کرم با محتوای 20٪ چربی استفاده کنید. اما ممکن است معلوم شود که کرم موجود نیست. سپس همان مقدار شیر را درون سس ریخته و 100 گرم کره به قطعات کوچک بریزید. این موضوع کمی بر طعم کوفته تمیز تأثیر می گذارد ، اما به شما این امکان را می دهد تا فرآیند پخت و پز را به پایان برسانید.
کوفته ها را با سس ریخته و 30 دقیقه دیگر در فر بپزید. در این مدت ، پنیر باید ذوب شود ، و سس باید کمی غلیظ شود.
ژولین با مرغ و قارچ
ژولین خوشمزه ، ظریف و معطر را می توانید در یک میز جشن نیز سرو کنید.
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ؛
- 250 گرم شامپاین
- 200 گرم پیاز ؛
- 200 گرم پنیر سفت
- کرم 300 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات.
فیله مرغ را بشویید ، داخل آب داغ قرار داده و پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. سپس آن را سرد کرده و ریز خرد کنید.
پیاز پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را در روغن گیاهی سرخ کنید تا شفاف شود ، قارچ ها را اضافه کنید و برای مدت 15-20 دقیقه دیگر با حرارت متوسط سرخ کنید. تمام آب ظرف باید تبخیر شود.
فیله مرغ را به قارچ و پیاز اضافه کنید ، مخلوط کنید. آتش زیر تابه را خاموش کنید.
در ظرف دوم ، آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیازی به افزودن چربی نیست ، ظرف باید خشک باشد. خامه را در یک جریان نازک بریزید ، سس آینده را به طور مداوم هم بزنید. در این مرحله مهم است که از جمع شدن جلوگیری کنید. نمک و فلفل را در سس خامه ای میل کرده و با قارچ و مرغ ترکیب کنید.
ژولین آماده را در سازهای کوکت قرار داده و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. لازم نیست کوکت ها را با درپوش بپوشانید. شما باید ژولین را روی همان میز که در آن پخته شده سرو کنید. اگر سازنده کوکوتی وجود ندارد ، می توانید از قالب های ضخیم مقوایی استفاده کنید. قالب های مافین فلزی برای ژولین توصیه نمی شود. در ظرف آماده یک طعم فلزی وجود دارد.
فیله مرغ با کلم و سیب زمینی در گلدان ها
ظرف بسیار ساده تهیه می شود و نتیجه فراتر از انتظار است. می توانید سبزیجات موجود را به گلدان اضافه کنید. نسبت آنها نیز می تواند بنا به صلاحدید شما متنوع باشد. برنج شسته شده را به جای سیب زمینی در چندین گلدان قرار دهید. نتیجه یک غذای ظریف و اصلی است.
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ؛
- 350 گرم کلم سفید ؛
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای کوچک
- 1 هویج
- 2 عدد پیاز
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن سبزیجات.
فیله مرغ را بشویید ، سبزیجات شسته شده را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل دلمه ای را به همین روش خرد کنید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعب برش داده و در آب سرد بشویید.
پایین و دیواره های قابلمه های پخت رس را با روغن گیاهی چرب کنید ، فیله ها را بیرون بگذارید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سپس کلم ، سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای را به صورت لایه لایه دراز بکشید. در هر قابلمه حدود 100 میلی لیتر آب بریزید و آن را با درب ببندید.
مرغ را با سیب زمینی و کلم به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
این غذا را می توانید مستقیماً در گلدان روی میز سرو کنید. یا می توانید آن را به دقت در یک بشقاب عمیق بریزید و سرو کنید ، و گیاهان خرد شده را بپاشید.
