مربای توت رویان بسیار سالم است. طعم شیرین و لطیف ، حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب ، دارای اثر ضد میکروبی ، باعث افزایش قدرت رگ های خونی و کاهش کلسترول می شود.
لازم است
-
- توت های قرمز روآن - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- اسید سیتریک - 7 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توت های رویان را با دقت از شاخه ها جدا کرده ، بشویید و مرتب کنید: میوه های کوچک ، نارس و خراب را حذف کنید. توت های طبقه بندی شده را خوب بشویید و روی حوله بپاشید تا خشک شود
گام 2
قبل از اینکه مربا را از آنها درست کنید ، تلخی توت ها را از بین ببرید. برای این کار از یکی از روش های زیر استفاده کنید: 1. اگر توت ها را به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید ، به راحتی و به سرعت می توانید از شر تلخی خلاص شوید. اگر توت ها پس از یخ زدگی انتخاب شدند ، نیازی به این کار نیستید ، در این حالت ، طبیعت قبلاً از بین بردن تلخی مراقبت کرده است. آب سرد معمولی همچنین به خلاص شدن از شر تلخی توت ها کمک خواهد کرد: توت ها را با آب سرد ریخته و برای یک روز در یک مکان خنک قرار دهید (یخچال ، بالکن ، انبار یا زیرزمین) ، سپس آب را تخلیه کرده و دوباره پر کنید ، اما در حال حاضر به مدت دو ساعت. یک محلول 3٪ کلرید سدیم به از بین بردن تلخی کمک می کند. یک قابلمه سه لیتری برداشته ، دو لیتر آب درون آن بریزید و تا نقطه جوش گرم کنید. 60 گرم نمک به مایع اضافه کنید و محلول را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید ، سپس توت ها (1 کیلوگرم) را اضافه کنید و آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. همچنین می توانید با کمک عسل از تلخی توت ها خلاص شوید. 0.5 کیلوگرم عسل برداشته و آن را با حرارت ملایم حل کرده و کمی خنک کنید. توت های روژان را با عسل مخلوط کرده و بگذارید 8-10 ساعت بماند. آنها تلخی را به خوبی نرم می کنند و ترشی کمی از سیب های آنتونوف را به مربا می دهند. برای 1 کیلوگرم توت روژان ، 300 گرم سیب آبدار آنتونوف مصرف کنید. سیب ها را بشویید ، هسته ها را با دانه ها برداشته و پوست را تا آنجا که ممکن است نازک برش دهید (به این ترتیب تمام ویتامین ها را ذخیره خواهید کرد). آنها را به مکعب های کوچک برش داده و به مدت 5-8 دقیقه جدا از روون نرم کنید. سیب ها به جوشاندن روون در شربت قند (بلافاصله در مرحله اول) اضافه می شوند.
مرحله 3
یک قابلمه سه لیتری برداشته ، آن را با یک و نیم لیتر آب پر کرده و روی آتش بگذارید. توت های روبان و اسید سیتریک آماده شده را در مایع جوشانده شده آغشته کرده ، بجوشانید و حرارت را کم کنید. خاکستر کوه را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بپزید. برای تهیه لیوان آب ، توت ها را در آبکش دور ریخته ، سپس آنها را دوباره روی حوله بپاشید
مرحله 4
در حالی که توت ها خشک می شوند ، شربت را تهیه کنید. یک لیتر آب را در قابلمه بریزید و تا نقطه جوش گرم کنید. گاز را کم کنید و با هم زدن مداوم ، شکر را به آرامی اضافه کنید. شربت را روی حرارت کم به مدت پنج دقیقه بجوشانید
مرحله 5
توت خشک را در شربت تمام شده بریزید و آنها را به جوش بیاورید. گاهی اوقات هم بزنید ، توت های رویان را به مدت 20 دقیقه بپزید. این مخلوط را به مدت 10 ساعت کنار بگذارید
مرحله 6
بعد از مدت زمان اختصاص داده شده ، قابلمه را با مربا دوباره روی آتش قرار داده و بجوشانید. حرارت را کم کرده و خاکستر کوه را به مدت بیست دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس توت ها را از روی حرارت برداشته و به مدت یک ساعت کنار بگذارید. این روش را 4 بار تکرار کنید. درب ظرف را ببندید و 5-6 ساعت کنار بگذارید
مرحله 7
مربای خود را به نقطه جوش برگردانید و توت های رویان را از آن خارج کنید و به پختن شربت ادامه دهید تا غلیظ شود. پس از آن ، توت ها را دوباره با شربت ترکیب کنید و 1-2 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد. مربا را که هنوز گرم است در شیشه های استریل شده ریخته و رول کنید.
